“小暑大暑，上蒸下煮”。每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時，為小暑。小暑時節，氣候炎熱起來，人們食慾降低、胃口不佳、腸胃不適，有民諺稱“小暑大暑，有米也懶煮”，意指天氣太熱了，人變得散漫，連三餐都懶得準備。
話說這家庭煮婦不管天氣如何，都是要下廚房的，當然做什麼吃什麼都是煮婦說了算，哈哈!當只有兩個人吃飯時，想偷懶咱就外購一斤麵條，下鍋一煮，熟了過一下涼水。再攪一碗麻醬，切點黃瓜絲，就能湊合一頓。為更省事也可炸出一大碗炸醬，可以吃上好一陣呢。
週末孩子們要回來，就要正經做上一桌飯菜嘍，從採購開始，這汗就沒停過，天熱進廚房忙個四腳朝天，熱菜涼菜葷的素的都要有，就為全家人在一起團聚，吃吃喝喝樂和樂和，累並快樂著!
今天天氣不是太熱，還下了場雨，我突然想吃素餡大蒸餃，下午就開始做準備。晚飯您知道我吃了幾個大蒸餃，哈哈!4個哦，越吃越愛吃……
好了，下面與大家分享燙麵素餡大蒸餃的製作方法，如果您有更好的餡料請給我留言，下次就按您的方子再做一次蒸餃。先謝了!
原料：
小白菜、粉條、黑木耳、油條、蝦皮、麵粉、開水適量、涼水少許
調料：
生抽、香油、自制五香粉、植物油、蔥薑末、鹽適量
製作過程：
1、小白菜擇好洗淨切段，用鍋中的開水焯一下，過涼水，擠去水分。然後用菜刀再剁碎了。蝦皮先挑一下，然後用水浸泡洗淨。木耳用溫水泡發，然後洗淨備用。
2、 自己在家動手炸的油條，把三根油條切成小段，備用。
3、把紅薯粉煮一下，過涼水後，切成小碎狀。
4、盆中分別放入剁好的小白菜，粉條、油條、木耳、蝦皮、蔥薑末。再把生抽、鹽、植物油、香油、自制五香粉調料放入。
5、調料全部放好後，用筷子攪拌均勻，待用。
6、麵粉根據餡料的多少和麵，用開水和麵，邊倒熱水邊攪拌，直到盆中無有乾麵粉，再加少量涼水和好麵糰。
7、燙麵和好後可以直接做劑子。按水餃的包法，只是劑子的麵皮要比一般的水餃大一些。
8、擀好皮裝上餡料，最好多放一些餡。
9、把所有的餃子包好。
10、鍋中放入適量的水，點火燒開，把包好的蒸餃放入鋪了油布的屜上。蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，關火。
11、薄皮大餡大蒸餃，餡料豐富，口感味道十分鮮美，比肉還好吃，我一下吃掉四個，吃撐了!真沒想到天熱不想吃飯的我，素餡蒸餃讓我吃美了。
小貼士：
1、麵粉一定要用開水燙，無干粉後再用少許冷水和成麵糰。
2、做劑子要比水餃大一些。
3、這種餡料的蒸餃老少皆宜。
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