五香醬牛肉
我喜歡五香醬牛肉，是因為它那褐色又帶著光澤的色調，是因為它那軟爛適度，清鮮可口的味道，是因為它那濃郁的五香味兒。
食材
· 400克牛肉
· 5克花椒
· 5克茴香
· 1克香葉
· 2片桂皮
· 2個草果
· 2個八角
· 5克朝天椒
· 20克蔥段
· 薑片少許
· 2個去殼熟雞蛋
· 各5毫升老抽、料酒
· 30毫升生抽
做法
1 取一碗，倒入洗淨的牛肉。
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2 放入花椒，茴香，香葉，桂皮，草果，八角。
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3 加入薑片、朝天椒。
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4 倒入料酒、老抽、生抽。
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5 將材料充分拌勻。
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6 用保鮮膜密封碗口，放入冰箱保鮮24小時至醃漬入味。
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7 取出醃漬好的牛肉，與醬汁一同倒入砂鍋。
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8 注入適量清水。
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9 放入蔥段、雞蛋。
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10 加蓋，用大火煮開後轉小火續煮1小時至牛肉熟軟。
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11 揭蓋，取出醬牛肉及雞蛋，與醬汁一同裝碗涼涼。
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12 涼涼後用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏12小時至入味。
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13 從冰箱取出醃漬好的醬牛肉、雞蛋，撕去保鮮膜。
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14 將雞蛋對半切開。
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15 醬牛肉切片。
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16 將切好的雞蛋、牛肉裝入盤中，澆上少許滷汁即可。
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