蘑菇火腿心型披薩，與普通披薩不同的是，在邊緣用火腿肉做成了好看的花邊！
蘑菇火腿心型披薩的做法：
【主料】高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、水90克、酵母1/2茶匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙、橄欖油10克
【調料】香菇6朵、杏鮑菇100克、金槍魚罐頭適量、馬蘇裡拉芝士150克、自制比薩醬4-5湯匙、火腿腸5根、蜂蜜1茶匙、水1茶匙
步驟：
1、根據手工麵包製作流程,把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同,請酌情增減配方里的水量）。
2、揉到擴展階段,把麵糰放在28℃左右的環境下,蓋上保鮮膜或溼布,發酵到變成2倍大。
3、麵糰發酵的時候,準備其他材料。菌類洗淨,香菇摘去菌柄切成片,杏鮑菇切成片。
4、平底鍋中火加熱,鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上,轉小火慢慢烘。
5、烘的過程中將香菇翻面,直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候,盛入碗裡冷卻備用，並用同樣的方式處理好杏鮑菇。
6、麵糰發酵好以後,用手揉壓出麵糰內部的氣體,視麵糰重新變小。
7、將麵糰揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘,然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡,用手掌壓平。
8、將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上；將火腿腸後邊的麵糰往前按,用麵糰將火腿腸包起來。
9、用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節；將每個小節扭轉90°,使火腿腸的截面朝上,花邊就成型了。
10、在餅底上用叉子扎一些小孔,防止餅底烤的時候鼓起來。
11、餅底上塗抹一層比薩醬,撒一些馬蘇裡拉芝士絲，金槍魚罐頭瀝乾後,將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。
12、撒一些馬蘇裡拉芝士絲,最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇裡拉芝士絲。
13、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。
14、放入預熱好上下火200℃的烤箱中層,先烤10分鐘,從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後,放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
烹飪技巧：
1.製作比薩的時候,比薩盤不是非要不可的,直接將餅底面團擀開成圓形或方形,塗抹比薩醬放上餡料,一樣可以烤出漂亮的比薩。不過製作花邊比薩的時候,有比薩盤的幫助,可以讓整形後的比薩更好的保持圓形,更美觀。
2.火腿腸要儘量選擇細一些的,花邊好不好看。
3.比薩的餡料靈活度非常大,可以根據自己的喜好選擇不同的肉類.蔬菜。一般的原則是先放肉,再放蔬菜。每放一層餡料,撒一層馬蘇裡拉芝士。
閱讀更多 同創未來0312 的文章
