到了夏天，往往讓人覺得暑熱難耐，心情煩躁。炎熱的夏季，人體失去水分的速度是比想象的快很多的，因此要及時補水才行，那麼除了喝水之外，其實吃黃瓜也是很好的選擇。黃瓜的含水量是所有蔬果中最高的，可達96.7%，不管是吃下去，還是切片敷臉，都是不錯的選擇。夏季吃黃瓜不僅能補水，還能減肥、降血糖。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，特別是像維生素、鈣等物質，黃瓜也因此而成為夏天裡的最佳蔬菜。
涼拌黃瓜這樣做，健康又美味
黃瓜是一種清涼的食物，在夏季這樣的天氣，涼拌黃瓜是最常見的吃法，吃起來那是全身感到非常清爽而且很美味，適合下飯以及下酒。涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開後再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這麼做滋味雖好，但是黃瓜的水分會損失一些。
很多人喜歡在黃瓜裡拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法並不是十分科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用了。所以在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放，才能真正體現出黃瓜的特點和價值。因為是一道生菜，況且黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用。
黃瓜的5種美味吃法
一到夏天我們就會吃些涼拌黃瓜，蒜泥黃瓜，炒黃瓜這類的開胃菜。夏日的餐桌上，最少不了的就是黃瓜，清炒、涼拌、醃泡、拌麵……怎麼做都好吃。如果涼拌黃瓜已經厭倦了、吃膩了，不妨嘗試一下這些新鮮的吃法！
1、黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
大家都說好吃不過餃子，可見餃子在中國人心目中的地位，夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助於消化。一般都是吃韭菜雞蛋，芹菜豬肉的。今天就為你介紹一款特別的黃瓜餡水餃。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
主料：豬肉餡300克、 黃瓜500克、 麵粉500克
輔料：蔥姜、醬油、鹽、香油、雞精各適量
製作方法：
1、將黃瓜去皮後擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。
2、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，蓋上溼毛巾餳一會兒，和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
3、將肉餡中加入蔥姜碎。再加入醬油、鹽、香油，雞精攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、將擠幹水分黃瓜絲加入肉餡中，攪打均勻，使肉餡上勁並粘稠，餃子餡就做好了。
5、將餳好的面揉成條，切成小劑子。 取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
6、把餡料放在餃子皮中間，包成餃子。依次做好所有的餃子。
7、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
附加收穫--黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸後改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。
2、黃瓜汁：預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防口腔疾病。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味，更能預防夏天裡多發的口腔疾病。美國營養專家研究還發現，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用，甚至於還可以增強人的記憶力。眾所周知，黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。
材料：新鮮黃瓜一根、蜂蜜少許
做法：
1、準備黃瓜，洗淨去蒂再切厚片。削皮與否根據自己需要。
2、將切好的黃瓜放入料理機的攪拌杯內，開機攪打一分鐘。
3、榨好後倒入篩網過濾。
4、用湯匙將黃瓜汁裡的氣泡撇出去。
5、加入蜂蜜攪勻即可飲用。如果不喜歡甜的，可不加蜂蜜。
喝法：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
3、黃瓜粥：清熱解毒
夏季來了，天氣逐漸炎熱，會導致人們食慾下降，很多人都因此吃不下飯，這時不妨多喝點粥，選好粥，喝對粥，不僅能讓你夏季過的更加舒心，還可以養生健體。夏天大家特別的愛生吃黃瓜，其實黃瓜用來煮粥也很不錯。黃瓜粥清香爽口，在夏天吃特別的清涼，尤其是中午正熱的時候吃，下午精神特別的好。此粥則是夏日裡美白、降暑的不二選擇，最好每天早晚食用，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。
黃瓜粥是有很好的清熱解毒的作用，同時也有利溼消腫的作用，同時黃瓜粥也可以養顏也可以護膚的作用，黃瓜粥含有大量的營養成份，黃瓜粥含有大量的糖類，胡蘿蔔素，維生素，還含有大量的鉀鹽，鈣、磷，鐵等微量元素，黃瓜粥還含有多種維生素A、B、C、D等。吃黃瓜粥是可以減肥瘦身的，同時黃瓜粥裡面含有大量的纖維，這樣就可以增加了胃腸的蠕動，有促進排便的作用，可以預防便秘，同時也可以加快體內的有毒物質的排出。吃黃瓜粥也可以降低血液中的膽固醇。所以說吃黃瓜粥是特別保健養生的。在夏天我們吃黃瓜粥可以預防中暑，也可以預防心腦血管病的發生。
主料：大米適量、黃瓜一根
輔料：薑末適量、鹽適量
做法步驟：將淘好的大米放鍋中，加入適量的水煮粥，待鍋中米快煮熟時，加入黃瓜片和薑末，攪拌均勻繼續煮。待粥煮熟時加鹽調味(具體多少根據個人喜好)，蓋上鍋蓋燜一會就可以了。
4、彩蛋黃瓜卷：清爽刮油
辣椒炒雞蛋是一道普通的家常菜，用土雞蛋、彩椒炒了一盤，看到色彩鮮豔，感覺還是要創意一下，於是做了這道彩椒雞蛋黃瓜卷，脆脆的黃瓜加上嫩嫩的雞蛋，真是美極了，也很適合小寶寶吃，色彩鮮豔、營養豐富。
主料：黃瓜1根、雞蛋2個、彩椒3個
輔料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許
做法：
1、將彩椒洗淨切成小丁，黃瓜洗淨備用。
2、用削皮刀將整根黃瓜削成薄片，從中間切斷備用。
3、雞蛋打散加入彩椒粒，加適量食鹽拌勻。
4、油熱後下彩椒雞蛋液稍翻炒出鍋放涼，不用炒太久容易老。
5、將黃瓜片卷好碼在盤上。將放涼的彩椒雞蛋用筷子填入黃瓜卷中即可。
5、黃瓜蛋花湯：清爽開胃
夏天真的不知道有什麼好吃的。熱熱的天氣總是搞得人沒有什麼食慾，喜歡吃一些清淡可口的，於是就喜歡做一些清淡的湯汁。據說夏天吃黃瓜是非常不錯的，清涼、降溫、解暑，打入一個雞蛋，還更加有營養。這道黃瓜蛋花湯是一道非常簡單的家常美味湯，做法簡單，顏色清爽，口味清淡，營養豐富。
主料：黃瓜1根、雞蛋1個
輔料：鹽適量、蔥花適量、水澱粉適量
操作步驟：
1、黃瓜洗淨切片雞蛋打散備用。
2、煮鍋中加入1/3鍋水，煮開後加入水澱粉，加入蔥花和鹽。
3、加入黃瓜片，煮2分鐘，淋入蛋液，用筷子攪散即可。
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