扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于北京，华北地区。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。
不少人因为觉得这东西颜色不诱人，而错过了这道美味。其实不然，夏天就着酱汁食用，简直美味的不得了。
荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，有时加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
不过小谷最爱的是只加醋和蒜泥的，蒜泥要多加，用扒糕蘸一下，吃下去再微微抿一口醋汁，那叫一个爽。
那么问题来了，大家偏爱哪种扒糕呢？感觉石家庄人应该都爱蒜泥的吧？？
同时，扒糕还是一种非常健康的食物。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，它还富含维生素E。所以，爱吃扒糕的伙伴们就在夏天放开了吃吧。
我从小长在石家庄，对于扒糕印象最深的是清真寺街上的一家。小时候遛弯，和妈妈走到那里就买两块吃。旁边有许多家烧烤店，在烧烤店里吃烤串的人也经常来买上一小碟。现在十几年过去了，那家扒糕店还开着。物价涨了，扒糕也涨价了，可是味道却还是那个味。
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