这款月饼最独特的就是黑芝麻馅，加入了白芸豆泥，融合了莲蓉馅的细腻口感也有黑芝麻的浓郁香味，绵软香甜，可以说是月饼界的一股清流了。
用料
月饼皮中筋面粉200g转化糖浆140g油60g枧水4g盐1g黑芝麻馅料白芸豆（干豆重量）200g熟黑芝麻150g（可适当增减，看小贴士）砂糖60g麦芽糖20g（可不用）花生油60g（可适当增减，看小贴士）蛋液鸡蛋一个，水适量
黑芝麻馅月饼的做法
- 混合转化糖浆，枧水，油，盐。加入中筋面粉。压拌均匀。
2将面团冷藏松弛三个小时。
3白芸豆提前一夜泡好，剥皮蒸烂压成泥。
也可以用打碎机打碎，如果担心加水难以炒干，可以混合炒制馅料时所需的花生油一起打碎。
4黑芝麻加入料理机打成粉。
5开小火，锅中加入少量花生油，加入混合好的黑芝麻芸豆泥，少量多次加入花生油和糖（每次加入后，等充分被吸收再次加入），直到炒干成团。
6炒干以后就是黑芝麻馅啦，被我团成了一个煤球炒干的状态应该是油黑发亮的，炒制时不会再看到有水汽蒸发，搓团不粘手。
7馅料30g一份，皮20g一份，搓圆。皮按扁，馅料放在皮上，左手将月饼托在虎口，右手转动，左手轻轻捏住把皮慢慢推上来包住月饼馅，直到完全包住封口。轻轻搓圆。
- 模具中刷点油，可以非常有效的防止月饼皮和模具粘连。压出造型，摆在烤盘上就可以了。
- 制作月饼的过程我没有拍图，因为手上在做面团，大家可以看其他的方子里面看看，或者自行脑补……(⊙_⊙)
- 在月饼上喷少量水，中层200度烤5分钟定型，取出月饼刷少量蛋液。继续回炉烘烤15分钟。
8大功告成，非常好吃哦！
9再来一张
10打包起来送人也是极好的
小贴士
1.花生油非常重要，加了花生油的月饼馅会更加香甜。
2.花生油用量与黑芝麻的量有关。如果黑芝麻放的少，可以多加一点花生油。黑芝麻多，在炒制过程中也会出油，因此花生油可以适当减量。
3.如果想做出细腻的口感，白芸豆泥是必须放的，因为黑芝麻无法达到那么细腻软糯的口感。不放白芸豆，黑芝麻粉也很难炒成抱团状态，要么加入大量的麦芽糖，会非常甜，要么最后馅是散的，会没办法包。这个应该是比较健康又容易成功的方子了。其他的豆类大家也可以尝试。
4.进烤箱之前一定要喷水，不然非常容易开裂！
5.月饼刷少量蛋液，纹路上有蛋液就够了，可以让花纹更清晰。
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