提起河南的名吃，大家的第一反应是什么？是刚上过《舌尖上的中国》的胡辣汤呢？还是大家都知道的河南烩面呢？不管大家想起的是什么，我们今天介绍的就是来自河南最有名的一道美味——河南烩面了！河南的烩面有牛肉烩面、羊肉烩面两种，今天介绍的就是牛肉烩面，是一位农村大哥卖的！
这一个大锅里面煮的就是牛肉汤了，这一根大大的骨肉，就是牛的腿骨，这汤就是用来做烩面的汤，汤的表面被油层覆盖，所以冲汤的时候，要在汤花翻滚的地方舀汤，这样才不会有很多的油。大哥做的是老式的烩面。里面放的有豆皮和海带，还有青菜和香菜！售价超级便宜的，10元1大碗，顾客1天吃两顿都不腻，服气！
大哥的面前有两口锅，一个盆，一口锅里面炖的是牛肉汤，一口锅里面煮的是烩面，盆子里面装的是卤牛肉汤，客人来的时候，就赶紧扯烩面，然后放进锅子里面煮，然后拿出一只大碗，里面放一勺子牛肉高汤，一勺子卤牛肉汤，然后面快要煮熟的时候，放上一把青菜，煮好之后，捞出面和菜，放入碗中！
然后在面上浇上一勺子卤牛肉，一碗好看的“河南名吃”——烩面就做好了，吃烩面的时候，会感到些许的腻，这时候一定要放上一些香菜，可以提味，味道更加的好吃！他们家的面特别实惠，小碗九块钱，大碗十块钱，差距就是面的多少，和肉没有关系，顾客1天吃两顿都不腻，这就是真爱无敌啊，服气！
为了牛肉面更加的香，老板会在里面放一点香油，味道和香菜的味道交融在一起，闻着就有食欲！喝汤、吃面、嚼肉，还能吃点海带和豆皮，吃完再喝一点热腾腾的牛肉汤，这就是河南人最爱的美食，烩面了！特别的过瘾，如果大家有机会，一定要尝尝河南的名吃——烩面啊，保证不虚此行
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