提起河南的名吃，大家的第一反應是什麼？是剛上過《舌尖上的中國》的胡辣湯呢？還是大家都知道的河南燴麵呢？不管大家想起的是什麼，我們今天介紹的就是來自河南最有名的一道美味——河南燴麵了！河南的燴麵有牛肉燴麵、羊肉燴麵兩種，今天介紹的就是牛肉燴麵，是一位農村大哥賣的！
這一個大鍋裡面煮的就是牛肉湯了，這一根大大的骨肉，就是牛的腿骨，這湯就是用來做燴麵的湯，湯的表面被油層覆蓋，所以衝湯的時候，要在湯花翻滾的地方舀湯，這樣才不會有很多的油。大哥做的是老式的燴麵。裡面放的有豆皮和海帶，還有青菜和香菜！售價超級便宜的，10元1大碗，顧客1天吃兩頓都不膩，服氣！
大哥的面前有兩口鍋，一個盆，一口鍋裡面燉的是牛肉湯，一口鍋裡面煮的是燴麵，盆子裡面裝的是滷牛肉湯，客人來的時候，就趕緊扯燴麵，然後放進鍋子裡面煮，然後拿出一隻大碗，裡面放一勺子牛肉高湯，一勺子滷牛肉湯，然後面快要煮熟的時候，放上一把青菜，煮好之後，撈出面和菜，放入碗中！
然後在面上澆上一勺子滷牛肉，一碗好看的“河南名吃”——燴麵就做好了，吃燴麵的時候，會感到些許的膩，這時候一定要放上一些香菜，可以提味，味道更加的好吃！他們家的面特別實惠，小碗九塊錢，大碗十塊錢，差距就是面的多少，和肉沒有關係，顧客1天吃兩頓都不膩，這就是真愛無敵啊，服氣！
為了牛肉麵更加的香，老闆會在裡面放一點香油，味道和香菜的味道交融在一起，聞著就有食慾！喝湯、吃麵、嚼肉，還能吃點海帶和豆皮，吃完再喝一點熱騰騰的牛肉湯，這就是河南人最愛的美食，燴麵了！特別的過癮，如果大家有機會，一定要嚐嚐河南的名吃——燴麵啊，保證不虛此行
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