湖北热干面
食材：碱面条1斤 芝麻酱三大勺 榨菜丁一小碗 小葱少量 大蒜少量 生抽少量 凉拌醋少量 油辣子少量
做法：
1、面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却
2、把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌
3、准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用
4、要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了
陕西酱面
食材：玉面面条1袋 五花肉1块 香豆腐干2片 胡萝卜1根 土豆3个 青菜2棵 黄瓜1根 大葱1/2根 盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个
做法：
1、大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀
2、油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油
3、炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒
4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
5、倒入混合好的酱汁；煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠
6、放入炸好的豆腐干丁，盐、鸡粉调味
7、倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里
8、浇上煮好的炸酱
红油酸汤臊子面
食材：挂面 金针菜 猪肉 木耳 胡萝卜 土豆 盐 葱花 料酒 酱油 糖 香醋 辣椒油
做法：
1、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
2、猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
3、起油锅。放入肉丁煸炒至出油
4、加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
5、胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
6、放入切好的木耳和金针菜翻炒
7、加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
8、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9、面条放入锅中煮熟，捞入碗中
10、浇上臊子即可
私房酸汤面
食材：面条 菠菜 西红柿1个 包菜 鸡蛋一个 西芹 油 鸡精 生抽 辣椒 花椒 生姜3片 小葱1根 盐 醋 糖
做法：
1、西红柿、芹菜切丁，包菜切丝，小葱切花，生姜切片，鸡蛋打散，备用
2、锅中放入适量油，放入生姜小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小葱下锅微煸，煸得差不多（有些黑焦）后把这些材料撇掉（以免影响口感），油留下
3、锅中放入适量油，放入生姜小火微煸，再下花椒、辣椒以及一半的小葱下锅微煸，煸得差不多（有些黑焦）后把这些材料撇掉（以免影响口感），油留下
4、锅中加适量水（可以多些），加少量糖（大概四分之一量勺就可以），盖锅盖开始煮。此时可以另起锅烧面条
5、等面条煮好，汤也基本可以啦，可以再尝一下根据个人口味再调一下味并缓缓倒入打好的鸡蛋
6、汤盛出放碗里，面条加进去，面条上铺上层洗净的菠菜
西红柿打卤面
食材：挂面 西红柿 鸡蛋3个 色拉油适 食盐适量 味精适量 水淀粉适量 水适量 小葱适量
做法：
1、煮面过凉备用（秋冬季用温热水浸泡面条），鸡蛋打散备用
2、西红柿洗净后放在煮面热水中浸泡下捞出剥皮切块备用
3、起锅热油，放鸡蛋煸炒至凝固时
4、放入西红柿块快速煸炒
5、放入少许水、盐、味精调味
6、放入水淀粉勾芡炒匀后盛出
7、浇在过凉的面上即可
阳春面
食材：细切面 盐1/2勺 鸡精1/2勺 酱油5ml 葱香猪油5-10ml 开水250ml 香葱适量 青蒜适量
做法：
1、选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）
2、放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾
3、持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油
4、猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油
5、加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝
6、炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了
7、准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面
8、煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油
9、再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用
10、煮好的面沥水后放入备好的汤中；撒上少许的香葱末和青蒜末即可
酸辣面
食材：面条龙须面 生抽适量 香醋适量 辣椒油一勺 小米辣适量 白糖适量 蒜末姜末适量 香菜葱适量 白芝麻适量
做法：
1、锅里热油，倒入肉末豆瓣酱蒜末姜末小米辣，炒的时候放生抽
2、面碗里倒入香醋生抽白糖盐
3、面条煮好过冷水倒入面碗
4、放入小米椒葱香菜芝麻，一勺辣椒油
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