近年來中國互聯網餐飲外賣市場規模不斷增長，但是隨著外賣市場的逐漸普及，增速有所放緩，預計未來兩年增速仍然能保持在20%左右。
在這樣的餐飲市場中，餓了嗎、美團外賣逐漸普及，實體店與外賣相結合已經成為一種標準化的餐飲模式。除了傳統的“到店”餐飲業務外，以“到家”為核心特點的外賣業務具有較高的中間成本，包括配送費、餐盒費等，故外賣業務的主要客戶群為白領、學生等中檔消費群體。
針對當下的外賣餐飲市場，我們要意識到幾下幾點：
1. 外賣是餐飲閒置產能的釋放
幾年前在外賣還沒有盛行起來的時候，餐飲的消費都集中在門店，消費者也可以自己來門店打包帶走，或者在餐飲人員有閒置時間的時候，進行短距離的配送。而隨著外賣APP、外賣騎手和外賣商戶的系統化成形，外賣已經成為餐飲閒置產能的釋放，但外賣餐飲行業應該正確認識到，餐飲的線上外賣只是一個輔助銷售的手段。
2. 顧客是以實體店體驗為標準，才定線上外賣的
雖然外賣普及率提高，也非常便利，但是出於安全的考慮，出於對口味的信賴，大部分的消費者往往更願意選擇在實體店進行過消費的外賣為主，因此實體店的經營和產品，也影響著外賣的經營。
3. 線上外賣被連鎖品牌實體店佔據
實體店的美食各有各的特色，但是從外賣的銷售量上看，消費者更願意選擇連鎖品牌的店鋪，原因首先是口味的標準化，不會出現口味很難吃的情況，其二是連鎖品牌的店鋪衛生更有保證一些，相對於小門店而言，更加有優勢。
4. 無實體店的外賣餐廳逐漸衰落。
當下的外賣都要有實體店支撐，沒有實體店只有外賣的往往會認為是“黑外賣”，衛生和安全都沒有保障，因此無實體店的外賣餐廳正在逐漸沒落，未來的外賣餐廳一定是線上線下相結合的。
總結：餐廳應該口味做到極致，把服務做完美，並調整餐飲經營思路，堅持實體店為主，外賣為輔的經營戰略。看了以上幾點要點，你對外賣餐廳應該有了一定了解。跟我們來說說你的心得和體會吧！
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