黃瓜別名胡瓜、王瓜、刺瓜，為葫蘆科植物瓜類蔬菜。每100克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2.0克，粗纖維0.4克，尚含有鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸、胡蘿蔔素等。
獼猴桃與黃瓜相剋：黃瓜中含有維生素C分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生素C。為避免獼猴桃中的維生素C遭到破壞，儘量不要同時食用這兩種食物。
櫻桃與黃瓜相剋：黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C，而櫻桃內富含維生素C。若將二者同時食用，則櫻桃中的維生素C會遭到破壞，失去應有的營養價值。
大棗與黃瓜相剋：大棗富含維生素C，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C。因此，二者不宜同時食用。
黃瓜+豆腐：黃瓜具有清熱解毒、消腫利尿、止瀉、鎮痛的作用。豆腐含有較高的蛋白質和鈣。二者配伍適宜於高血壓、肥胖症、癌症、水腫、暑熱煩渴、咽喉腫痛等患者食用。
黃瓜+土豆：土豆有和胃、健脾、益氣、消炎解毒等功效，富含澱粉及纖維素，是較好的澱粉食物。黃瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物轉為脂肪。
黃瓜+木耳：生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的功效。木耳也具有滋補強壯、和血作用，可以平衡營養。
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