如何蒸綠豆粉：蒸鍋墊一層紗布，綠豆粉放在紗布上蒸熟。
怎麼算熟了？可以嘗一嘗。
什麼是熟油？將油倒入鍋中煮到冒煙關火，冷卻後使用。
用料
帶皮綠豆150g蜂蜜40g糖10g熟油25g糖桂花12g麻油1g豆沙餡適量
綠豆糕的做法
- 將綠豆洗淨晾乾打成粉，將綠豆粉蒸熟，過篩。我用的是藥店那種打粉機，普通家用料理機需要比較大功率的才能打那麼細膩。
- 過篩的綠豆粉混合蜂蜜，糖，熟油，糖桂花，麻油，搓拌均勻。糖桂花可以在大潤發購買到，瓶液體狀的。
- 用月餅模壓出形狀即可。我是在月餅模裡先放一些綠豆粉,再擠餡料,再放綠豆粉,然後壓形狀,比較容易整形。
小貼士
1.製作的時候忘記放糖桂花,後來多加了點蜂蜜,味道也不賴,但是用了糖桂花一定更好吃。說這個的意思就是如果你實在沒糖桂花多放點蜂蜜也行。
2.綠豆洗乾淨曬乾之後再打粉,如果要去皮那就要浸泡、去皮、晾乾再打粉。
3.綠豆糕裡邊可以自己喜歡的餡料，或者不放餡也可以~
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