熙熙
【悦 荐】美食密探
她今天有美食心得分享
来过大理上百次
回回来都吃沙坝酸辣鱼
但是
酸辣鲫鱼火锅
还是第一次吃
且听我与诸位慢慢分享
据说这是去年才兴起的吃法
算是洱源特色
用本地原生态的酸木瓜
再加上各种天然的佐料
用洱源茈碧湖莲根塘鱼
做出来一锅鲜美十足的酸辣鱼
再用炭火炉炖煮
想必味道自然是最美的
第一，吃的是酸
木瓜特有的果香与微甜
使得酸辣鱼有无尽的悠长回味
新鲜木瓜切片去籽下锅
或者风干木瓜片随鱼就汤
洱源酸木瓜
酸得清爽够劲
又不似醋酸般简单粗暴
第二，吃的是辣椒面与糟辣椒
二者搭配而成的酸爽辣味
第三，就是鱼的品质了
洱源水资源丰富
茈碧湖莲根塘的鱼
是最优质的食材之一
活水煮鲜鱼
肉质鲜嫩
吃起来那叫一个鲜甜
有了酸、辣、鲜做铺垫
做一道完美的酸辣鱼就八九不离十了
再就上店里特色小吃油渣花卷
简直不要太完美
最后用号称白饭杀手的汤汁
泡上一碗饭
这趟大理之行
那就真的称得上圆满
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