1.準備食材:鹹豆角300克，瘦肉150克，青椒一個，指天椒3個，蒜頭一個，生薑10克，蔥段30克，鹽2克，生抽，雞精，排骨粉各10克，鹹豆角切小段，瘦肉切丁，指天椒，生薑切碎，蒜頭去皮。準備一個菜盆倒入鹹豆角，放水沒過豆角用手搓洗，壓幹水分，如此重複沖洗兩三遍以上，去掉多餘鹽分備用。
2.鍋燒油到八成熱倒入肉丁，鹽，生薑翻炒至肉變白，再倒入指天椒，蒜頭翻炒出香味後，再放入鹹豆角改中火翻炒均勻，中途到入雞精，排骨粉，青椒。
3.起鍋放入生抽，撒上蔥段調味上色翻炒均勻即可。鹹鮮適中的開胃小炒菜，鹹豆角炒肉丁完成。
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