糯米主要產地在我國的南方，一般南方叫它糯米，而在北方習慣叫它江米。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維生素等多種營養素，有溫暖脾胃、補益中氣、補骨鍵齒的功效，經常食用糯米，既可以防病，又可以強身，是一種營養豐富、溫和的補養食物。
今天，我們就來分享一道用糯米做的美食：蔥花糯米卷
食材：糯米 200克 小蔥 100克 豬肉 150克 溫水 240毫升 酵母 5克 普通麵粉 500克 白糖 1小勺 醬油 1勺 白糖 2小勺 鹽 1勺 雞精 1勺
製作方法：
1.200克糯米提前泡了一個晚上，倒在一個容器裡，上屜把它蒸熟，大約蒸40分鐘。
2.準備100克小蔥洗淨，切段再切成碎末。把150克豬肉切片，再剁成肉餡備用。
3.240毫升溫水中加入5克酵母，攪拌至融化。500克普通麵粉中加入一勺白糖促進面的發酵，用和好的酵母水和麵，攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉後，揉成一個光滑的麵糰。揉好後，蓋上鍋蓋，將麵糰餳發至2倍大。
4.這個時間糯米蒸好了，變成了糯米飯，把它取出晾涼，備用。
5.取個炒鍋，鍋中放入適量的食用油，放入切好的蔥末，將蔥末爆香。然後加入剁好的豬肉餡，炒至豬肉餡變色、發散後，加入1勺醬油、2小勺白糖、1勺鹽、1勺雞精，翻炒均勻後，倒入蒸好的糯米飯，繼續翻炒後盛出，備用。
6.現在的麵糰變得胖胖的了，手搓進去不回彈，滿滿的都是蜂窩狀，面就餳好了。把麵糰放到面板上，揉麵排氣。揉好後擀成一張長方形的餅，厚度約0.3釐米，餅擀好後，在餅的一邊放入炒好的餡料。從一頭捲起，儘量卷得緊一些，以免散開。卷好後，將它切成均等面坯。
7.面坯就做好了，放到籠屜裡先餳10分鐘，然後開大火燒開，蒸15分鐘。
以往的糯米制品，多數是以甜口為主的，而這道蔥花糯米卷卻打破了常規做成了鹹口的，軟糯可口、鹹香適中，非常有特點，感興趣的朋友可以試一下。
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