豉香小刀魚
我買的小刀魚是超市處理好的，冷凍保鮮盒上標註的是小刀魚，但我看跟網上的剝皮魚有點像呢。不僅是道菜，也是小零嘴兒。碗底的豆豉辣椒拌飯，那是相當的美味。
食材：小刀魚、青紅尖椒、大蒜仔、生薑、雞蛋、生粉(或麵粉)、瓶裝豆豉醬、香蔥;
豉香小刀魚
豉香小刀魚的做法
1、青紅尖椒去蒂洗淨，切成細圈;大蒜仔、生薑、香蔥切末;
2、小刀魚洗淨瀝乾水份，用少量鹽、生抽、白胡椒粉醃製入味;一個雞蛋打散，放少量鹽、白胡椒粉攪拌均勻;入好味的小刀魚在生粉(或麵粉)裡打幾個滾，周身沾上粉，再放入雞蛋液裡沾上雞蛋，在熱油裡炸至表面微黃，外焦裡嫩，撈出瀝乾油備用;
3、另起炒鍋，倒一點炸魚的油，爆香蒜末、薑末、豆豉醬，入青紅椒圈，加少量鹽，炒至辣椒六七成熟，倒入炸好的小刀魚，淋一點生抽、老抽，炒至辣椒斷生，撒一點香蔥末，放一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
分享到:
閱讀更多 美食上的味道 的文章
