牛排的做法大全
1.香辣牛排配沙拉 1. 先挑一塊有大理石花紋、質量上乘的西冷牛排，然後用較多的鹽和黑胡椒粉給它調味，儘量把調味料按摩或拍入肉中，幫助入味。 一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復室溫。這樣能讓牛排受熱更均勻，也能讓調料更好地滲入牛排中； 2. 熱鍋，倒入橄欖油，搖勻讓它鋪滿鍋底，在鍋開始冒煙時放入牛排，邊緣的脂肪部分也要充分煎到，這樣能逼出牛肉油脂； 3. 牛排每面各煎 2.5 分鐘，記得也要煎烤側面的脂肪部分。
如果你放進牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲，說明鍋還不夠熱，再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來，最後不應該仍有白色脂肪部分； 4. 不用煎太長時間，牛排煎好後的冷卻醒肉時間裡，牛肉會繼續變熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟，通常只煎到一兩成就出鍋，讓牛排靜置。出鍋後，把鍋中油汁淋在牛排上面； 5. 做香辣沙拉醬：準備辣椒，不太能吃辣的話可以去籽，然後將辣椒切碎。 剝蒜，和辣椒一起放入研磨缽中，加鹽，搗至成泥，再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻； 6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿蔔削成長片，薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎，再切點小番茄增加甜味，黃瓜削皮切碎，再切青蔥、生菜、薄荷葉。加幾勺醬汁，均勻混合； 7. 擺盤：牛排醒好之後就有三成熟了，切條，然後放在沙拉上，再淋上醬汁，最後再加一層沙拉； 8.炒一些花生碎，焦黃的時候出鍋，進一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。2.戴安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉，按壓使其入味； 2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，快速地煎一下兩面，至每面變色微焦即可取出，靜置待用； 3. 製作蘑菇醬汁：在剛才的鍋裡放入洋蔥末翻炒，再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜。加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地，一起小火燉煮； 4.待酒精完全揮發後，加入適量奶油，和一些切碎的新鮮歐芹，略微攪拌； 5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調，同時另起一隻平底鍋，倒入適量橄欖油，將煮熟的土豆縱向切半，切面朝下放入鍋中煎，加蒜末和迷迭香調味； 6. 將牛排和土豆裝盤，淋上蘑菇醬汁即可享用。3.紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料裡面包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽； 2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香氣，再翻面煎約 3 分鐘後，放入幾塊黃油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面； 3. 將土豆用沸水煮 3 分鐘，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油； 4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分後撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋； 5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋裡的剩餘醬汁，即可享用。4.意式醬料菲力牛排
先給牛排塗抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤； 2. 然後在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持溼潤； 3. 當牛排吸收湯汁時，製作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻； 4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收幹後，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。5.終極牛排三明治 1. 先準備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈； 2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋裡。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可； 3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到； 4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛裡脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化後，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻； 5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤 8~10 分鐘。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）
手，放開了才明白擁有時的珍貴；淚，落下了才知道心真的會很痛；心，碎了才瞭解愛情帶來的苦澀；愛，走了才清楚被愛拋棄的痛楚；在一段刻骨銘心的愛情中，我們曾開心過快樂過、幻想過、幸福過。然而最終愛情還是由甜蜜變為傷疤，由親密變為冷漠，由兩個人的牽手變為無所謂的擦肩而過。
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