配方奶粉營養豐富，且極易變質。
通常情況下，配方奶粉在開封一個月後，即使正確保存也不建議再給寶寶食用了。
而當奶粉出現一些異常性狀時，通常說明奶粉已經變質，也不能再繼續食用。
一、 保存不當引起的奶粉結塊
奶粉粉質鬆散乾燥，且富含乳糖。
開封后直接於空氣接觸時，極易吸收水分受潮。
一旦奶粉受潮嚴重，就會形成硬質的結塊，不僅造成營養流失，還會導致變質。不建議給寶寶食用。
奶粉看上去十分容易粘勺、結塊，這是因為奶粉顆粒較小，粉質乾燥，一旦搖晃罐子、重複舀奶粉，讓奶粉相互摩擦，就會產生靜電吸附，形成奶粉結塊。
這種情況下產生的奶粉結塊屬正常現象，我們用勺子輕輕一碰，奶粉就會散開，可以給寶寶繼續食用。
二、 奶粉顏色異常——暗灰色、褐色或暗紅色
新鮮的奶粉在衝調後，能夠恢復成同鮮奶一樣的顏色和氣味。
然而，當奶粉出現暗灰色、深褐色或暗紅色時，特別在高溫貯藏或潮溼環境下發生的顏色異常，通常說明奶粉已經變質了。
三、 奶粉奶液分層
衝奶粉時水溫過高，或高溫環境下奶粉保存不當，都可能誘發奶粉中的蛋白質變性，與其他物質相結合，從而出現沉澱、掛壁的現象。
另外，奶粉中的脂肪（也就是我們說的油）本身不溶於水，衝調奶粉後長時間靜置也會出現水油分離的現象，導致奶粉分層。
我們知道，奶粉衝好後放置時間超過2小時，就不建議再給寶寶食用了。
四、 沖泡後出現豆花狀物質或漂浮物
奶粉出現豆花狀或漂浮物質，同樣可能是水溫過高導致的蛋白質變性引起。
也可能是由於奶粉存放時間過長，高溫下奶粉中的脂肪上浮所導致。
這樣的奶粉同樣不能食用。
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