01
鮮奶
製作方法:鮮牛奶經過過濾、加熱殺菌後,分裝出售。
營養價值:營養價值與鮮牛奶差別不大,市售消毒牛奶常強化維生素D等。
02
奶粉
製作方法:全脂奶粉,即鮮奶消毒後,除去70%-80%的水分,採用噴霧乾燥法,將奶粉製成霧狀微粒。脫脂奶粉,即生產工藝同全脂奶粉,但原料奶經過脫脂的過程。由於脫脂使脂溶性維生素損失。
營養價值:全脂奶粉溶解性好,對蛋白質的性質、奶的色香味及其他營養成分影響很小。脫脂奶粉適合於腹瀉的嬰兒及要求少油膳食的患者。
03
酸奶
製作方法:將鮮奶加熱消毒後接種嗜酸乳酸菌,經30℃左右環境中培養,經4-6小時發酵製成。
營養價值: 營養豐富,容易消化吸收、可刺激胃酸分泌; 防止腐敗胺類對人體產生不利的影響; 適合消化功能不良者、嬰幼兒和老年人適用。
04
奶酪
製作方法:一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵奶製品來製作的。
營養價值:保健; 奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值更豐富
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