大家好，我是大厨阿伟，昨天有个粉丝朋友问我，炸酱面是怎样做的，他非常喜欢吃面食，但是不知道怎样熬炸酱，今天阿伟就和大家分享一下老北京的炸酱面的正宗做法。
要想做好一碗炸酱面，首先得会熬制炸酱。我们先准备一些食材：面条200克，五花肉300克，干黄酱100克，甜面酱50克，辣椒酱50克，黄瓜，豆芽，海带丝。生姜。
下面是制作方法：1，把五花肉切小丁备用，黄瓜切丝，豆芽焯水，海带丝焯水备用，生姜切末。
2，锅上火，倒入色拉油烧热，下五花肉丁炒香，炒出油，加点料酒去腥，加生姜末，加入干黄酱100克，甜面酱50克，辣椒酱50克，一起继续炒香，加一点老抽上色，鸡精5克，白胡椒粉5 克调味。
3，炒香后加入清水200克，小火煮开，把炸酱煮浓稠关火。
4，下锅把面条煮熟捞起放入碗里，加入熬制好的炸酱，在放点海带丝，黄瓜丝，和豆芽，一起拌匀，喜欢吃辣的可以放点红油辣椒，一碗美味的炸酱面就做好了。
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