酸菜，相信是每个东北人都熟悉的美味。酸菜鱼、酸菜炖排骨、还有最难以忘记的酸菜水饺。今天我就给大家分享下酸菜水饺的做法，这个夏天吃一口酸菜水饺，满满家乡的味道。
必备材料: 2份翠花酸菜（袋装），一千克猪肉末，青葱若干，生姜末，生抽，五香粉，鸡蛋清，胡椒粉，香油，盐，和面用的中筋面粉以及纯净水。
制作过程:
1、将酸菜从包装中取出，用水冲洗一下，滤干后剁成酸菜末。
2、将酸菜末一团一团抓起，挤掉水分。
3、把青葱切成葱花，把生姜切成姜末。
4、在容器内（不锈钢盆最好）加入肉末、挤干的酸菜、葱花和生姜末，加入蛋清、五香粉、盐、生抽、胡椒粉和香油，搅拌均匀。（一定要顺着一个方向搅拌，不然馅儿容易散开）
5、将调好的饺子馅儿放在一边，入下味。
6、开始和面，擀饺子皮儿。
7、包饺子（一定要捏紧哦）。
酸菜饺子煮好后，蘸着香醋和辣椒酱吃，再配上哈尔滨啤酒，简直就是别有风味！
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