酸菜，相信是每個東北人都熟悉的美味。酸菜魚、酸菜燉排骨、還有最難以忘記的酸菜水餃。今天我就給大家分享下酸菜水餃的做法，這個夏天吃一口酸菜水餃，滿滿家鄉的味道。
必備材料: 2份翠花酸菜（袋裝），一千克豬肉末，青蔥若干，生薑末，生抽，五香粉，雞蛋清，胡椒粉，香油，鹽，和麵用的中筋麵粉以及純淨水。
製作過程:
1、將酸菜從包裝中取出，用水沖洗一下，濾幹後剁成酸菜末。
2、將酸菜末一團一團抓起，擠掉水分。
3、把青蔥切成蔥花，把生薑切成薑末。
4、在容器內（不鏽鋼盆最好）加入肉末、擠乾的酸菜、蔥花和生薑末，加入蛋清、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉和香油，攪拌均勻。（一定要順著一個方向攪拌，不然餡兒容易散開）
5、將調好的餃子餡兒放在一邊，入下味。
6、開始和麵，擀餃子皮兒。
7、包餃子（一定要捏緊哦）。
酸菜餃子煮好後，蘸著香醋和辣椒醬吃，再配上哈爾濱啤酒，簡直就是別有風味！
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