现在云南早已不是乌托邦，也并非避世隐居的好去处。但是，仍有川流不息的人群涌入这个城市——为了吃。八月的云南，是雨的主场，也是野山菌的主场。云南野山菌每年4月陆续上市，到6月前价格还居高不下，7至10月是享用菌菇性价比最高的时节。汪曾祺也在文章中多次写云南的菌子。“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。”
干巴菌、牛肝菌、鸡油菌、青头菌、谷熟菌、黑虎掌菌、羊肚菌、奶浆菌……每次念起这一串名字，都会觉得口干舌燥，饥肠辘辘。无法人工培育的野山菌是来源大山的自然馈赠，更是引人念念不忘的“山珍海味”。
除了稀少、矜贵，野山菌的致命吸引力还来源于它难以形容、无法复制的迷人香气。换一种无趣且科学的说法，菌菇的鲜味因子是由鸟苷酸、谷氨酸等元素构成，像竹荪的谷氨酸含量高达1.76%。暂且不说营养成分，单单是画龙点睛那一点提味能力就无人可匹敌。
会吃、懂吃的人都知道，八月份是去云南吃山菌的好时节，不能早不能晚，踏着第一波雨季结束的节点，去品尝人间鲜美。等云南的雨季一过，所有的菌子伴随着云南的雨应运而生。
世界上三分之二的野生菌都生长在云南，整个云南有着全世界三分之二的鲜美。从泥土到餐桌，一颗顶级的菌子要花费五年的时间，普通的菌子一堆堆的长，今年长过的地方，明年还长，如常是菌子的处世哲学，带着这种处世的哲学生长出来的菌子，怪不得能征服全世界的好胃口。
在菌子季，在云南每一座山上，都有采菌人，他们清早踏着露水上路，走几十里的山路，背着竹筐，细细的在山林中寻找菌子。学者冯至曾经在西南联大教书，他曾经在昆明杨家山林场居住，他写下了上世纪三四十年代人们采山菌的情景：“下了一夜的雨，第二天太阳出来一蒸发，草间的菌子，俯拾皆是：有的红如胭脂，青如青苔，褐如牛肝，白如蛋白，还有一种赭色的，放在水里即变成蓝的颜色。我们望着对面的山上，人人踏着潮湿，在草丛里，树根处，低头寻找新鲜的菌子。”
许多年过去了，时代的变化翻天覆地，而菌子依然年年生长，采菌子的人依然年年上山，按照最传统的方式采菌子。采下来的菌子，很快就会出现在大大小小的市场上，像松茸、松露这些珍惜而昂贵的食材，甚至会在最短的时间内，从云南走出国门，落户到国外市场里。纪录片《舌尖上的中国》就有这么一段描述：“一只在云南收购的松茸80元，6个小时之后就会以700元的价格，出现在东京的超级市场中。”
会吃的人，懂吃的人，爱吃的人，这一辈子，一定要找一个时间，一个机会，进入云南菌子生长最密集的山区，感受朝采夕食的原生乐趣，但这远远不够，旅行最重要的不是目的地，而是向导。一味的看景采摘品尝，这不会收获我们想象中的震撼和难忘。如果有这么一个向导，他用半生的时间都来研究食材，他就像世界那颗最顶级的菌子一样，用半生时间来吸收养分，野蛮生长，他自身的珍贵就足以照亮这场旅途。
资深级中国烹饪大师，享受国务院特殊津贴专家，二合馆掌门人，李志顺。 一个热爱餐饮精通食材的新时代匠人会随团领队，将他所知，所见，所思，所悟，曾经像海绵那样吸收过的养分借此机会，在每一段路途、每一次就餐、所有琐碎的时间，用讲解的方式赠予你，这不仅包含食材认知，更包含人文历史，风土人情。
这是一场知识付费游学，结合当地美景一定是能带来前所未有的收获和震撼。当你经历过此程，你才知道自然二字的哲学，才懂得给食材进行分级，才领略到真正“好吃”二字的真正奥义。
这是一次知识度假，26度的天然气候让你远离城市苦夏，全程五星级住宿，在享受知识与舌尖盛宴的同时，身心最大程度得到放松与沉淀。
行程中包含两次滇菜大师，刘忠明、鄢赪工作室操刀的顶级料理体验，刘忠明chef擅长传统滇式料理，而鄢赪chef擅长将传统滇菜引入国际化的制作手法，是滇菜西做领域先锋，这两顿盛宴，无论从感官还是味觉，都是极致体验。
餐后的分享交流会和认证宴会，会让整个行程变得更加立体，一旦入团，终身成团，在餐饮大师的带领下，无论是顶级吃货还是餐饮从业者，在共同爱好的促使下，结下深厚情谊，一路成长。
雨在云南的使命，是为了遍山遍野的菌子，而菌子的使命，是用鲜甜征服每一个吃到它的人。
跟着大师游云南，识山菌，机会难得，名额有限。
行 程 单
01
Day1（8月3日）
集合地：昆明饭店
落地美食：叠翠宫过桥米线，感受云南特色传统美食
入住酒店：翠湖宾馆或同级（国际五星）
酒店附近众多特色酒吧，臻美小店，紧邻翠湖，晚饭后可自行休憩，游玩
2
Day2（8月4日）
早餐：酒店自助餐
上午行程：
讲武堂旧址，翠湖公园，云南大学
李大师带队游玩讲解，体验云南深厚的文化底蕴
讲武堂门口民国服装合影
午宴：世博园绾秀园（刘忠明技能大师工作室）享用特色鲜花美宴
下午行程：
世博园游园拍照
游玩后出发楚雄
晚宴：楚雄特色蘑菇宴
晚餐后：建议游玩彝人广场火把节
入住酒店：建华天汇大酒店或同级
3
Day3（8月5日）
早餐：酒店自助或外出体验当地特色早餐
上午行程：
进山采菌，路程2小时
李师会在2小时路程中为大家带来一堂生动的山菌食材课程
体验亲自采撷食材的难得乐趣
午宴：
山上野餐，黑山羊炖鲜菌，现杀黑山羊配亲手采摘的新鲜菌菇，天为盖地为庐，于天地间享尽一锅鲜美
下午行程：
乘车返回昆明，回酒店小憩休整
晚宴：
云南人家，享土司盛宴，欣赏云南特色歌舞表演，特色敬酒环节，感受云南少数民族的热情待客
入住酒店：翠湖宾馆或同级（国际五星）
4
Day4（8月6日）
早餐：酒店自助早餐
上午行程：逛全国最大菌菇交易市场，水木花市场
午宴：
臻味云兰特色餐厅，后工业风格设计，传统与现代的结合，在充满现代感的设计里体验正宗传统滇菜美食
下午行程：
前往鄢赪大师技能工作室，由李大师与鄢大师为各位参会人员进行授课讲解
交流主题：什么样的产品才是时代所需——餐饮老板不懂菜，未来几年将淘汰
为各位参会人员颁发荣誉证书并合影
晚宴：
由鄢大师亲自主理，享用传统滇菜与西式料理相结合的顶级创新盛筵
入住酒店：翠湖宾馆或同级（国际五星）
5
Day5（8月7日）
早餐：酒店自助餐
时间紧张的参会人员可根据时间自行安排班机返回温暖的家
推荐行程（自选）
A）前往全亚洲最大的鲜花交易市场斗南花卉市场，体验随意在花海里徜徉在快乐。
B）前往大理，丽江，腾冲等地，领略更多云南风光
详情垂询 ：13598899991（微信同号）
工作时段 ：10:00-20:00
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