编这里离微湖不远，吃鱼确实是隔三差五，经常食用的鱼类有鲤鱼，鲶鱼，胖头鱼，鲢子鱼等。但是，在集市上最抢手的还是大小鲫鱼，为什么对鲫鱼侧重食用的较多呢？这是因为鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，并且有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，对脾胃不好的有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥，做汤、做菜、做小吃等。今天我们就跟大厨看看鲫鱼萝卜的最佳做法：
第一步：到集市上去买鱼，一定要买活蹦乱跳的鲜鲫鱼，并且鲫鱼的鱼身呈微黄色最好，因为鱼身发黑是静水养殖的，黄色的鱼身一般是大自然野生的；
第二步：就要对鲫鱼进行系列处理，首先是打磷、挖塞，用剪刀或菜刀将鲫鱼肚子冲开，清理内五脏，特别是把鲫鱼苦胆挖出或清理掉进行清洗待用；
第三步：把刺好的鲫鱼，清水洗净沥干后，用料酒、精盐、胡椒粉、五香粉、淀粉搅拌均匀，特别是鲫鱼腹内一定要加作料，腌制入味待用；
第四步：将腌制好的鲫鱼放冰箱腌制待用，营养专家讲，鱼类杀放冰箱24小时内才能产生高蛋白，所以杀完就吃的鱼，营养会多半流失；
第五步：辅料准备，把香葱切成小段花，把黄姜切成丝或片，把朝天椒切成小片，准备适量的大茴，花椒等；
第六步：萝卜洗净泥土并去毛、去叶，先切成片，然后切成粗条，清洗沥干放盘待用；
第七步：这是做好鱼类的关键一步，很多人嫌麻烦，简化此步骤，所以做出的鱼、腥气难吃；好了，接着做鱼吧：将冰箱腌制好、并产生高蛋白的鲫鱼拿出，进行油炸（目的去腥、增加美味），待鱼腹部两面都呈金黄色时，出锅上盘待用；
鲫鱼炖萝卜
第八步：炉灶上锅生火加温放入素油，先炒香花椒大茴，再炒香葱、姜片，这一步，不要急着加菜或加水，一定要把下锅的作料炒出香味浓浓，还不能炒焦炒糊，否则，会影响色香味美的整体效果；
第九步：在炒香花椒、大茴、葱姜的基础上，先炒萝卜并进行干煸至五层熟，加入酱油生抽，热锅进行煸炒；
第十步：在煸炒萝卜的基础上，加水（最好加老汤）烧开；
第十一步：给亲爱的网友们再重复关键的一步：在炒香花椒、大茴、葱姜的基础上，加水或骨汤，在烧开的前提下放入油炸的鲫鱼（不烧开放鱼还是味道不佳）；
第十二步：在萝卜炖好的基础上放入油炸鲫鱼后，再次放入料酒，香醋、胡椒粉，精盐味精、鸡精，放入蒜末、朝天椒、香菜姜片等再次沸腾时，可以熄火出锅上盘食用即可。
小贴士：盐和味精一定要在出锅之前放入，提前使用会在高温下造成不良的作用，调料要正确食用，对健康有利。
好啦！这样萝卜炖鲫鱼就做好了，这菜的品质是色香味美、香辣下饭！你感到怎么样？以上就是小编带大家一起看大厨制作的鲫鱼炖萝卜的实际操作而成，感谢网友们的关注、点赞和收藏哦，记得留言，我会与大家一道探讨科学的美食！
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