来到澳门，照例去「毛记」吃中饭，此餐厅好找，就在新马路卖手信的那条横巷中，的士大佬无一不知。
必食的是澳门咸淡水交界的三大特产，香港吃不到，那就是奄仔蟹、乌鱼和挞沙了。
奄仔蟹清蒸，膏很肥厚，肉充实得差点爆壳，非常甜美。斩件蒸熟后细剥，慢慢欣赏，不逊大闸蟹或黄油蟹。
乌鱼和香港人所谓的乌头并不一样，手掌般长，青瓜般粗，属于台湾的花条种类，肉细腻得不得了，通常是油爆来吃，我嫌炸了失去原味，喜欢清蒸。其实这种鱼盐烤最佳，还有一种吃法，是用姜丝来煮汤，也很清甜。但店里说烤太花时间，不肯做。
挞沙是比目鱼的一种，只有清蒸了，此鱼味道不错，但要肥的才好吃。
三种游水海鲜，都不是甚么高价货，包君满意。
跟朋友去时可叫一煲砂煲鱼翅云吞鸡，我虽然一听到翅就怕怕，但「毛记」做的我吃得下，是一排排的小鱼翅，并非甚么天狗之类大的，口感甚佳，我宁愿吃这种廉价的。
自己去则可叫各类的炖汤，「毛记」每天都炖好十几二十盅给老顾客。螺片、节瓜等便宜的也有，豪华一点可事前请他们炖粤式佛跳墙，汤浓得黏碗。
最简单的可叫一碟苦瓜炒蛋，做得很干身，非常之精采，我在别的地方就没吃过炒得那么好的。另外来一小块煎糟白或马友咸鱼，再来一碟榨菜蒸五花腩，可送白饭三大碗。比白饭更佳选择，是从隔壁的「祥记」叫一碟虾子捞 ，吃了不慕仙，埋单时也绝对不会吓死人。
地址：澳门炉石塘巷11号
电话：(853)28-377429
分享到:
閱讀更多 蔡瀾的花花世界 的文章
