主料
・・・・・・・・五花肉・・・ 500g
辅料
・・・・・・・・糯米・・・・ 200g
料酒・・・・ 适量
腐乳汁・・・ 100ml
姜汁・・・・ 适量
绵白糖・・・ 适量
1: 选取糯米200克
2: 冷水泡三个小时米粒胀开
3: 捞出糯米滤出水
4: 糯米放菜板上压制 或者用粉碎机打出半颗粒状
5: 手工压制的半颗粒状 待用
6: 带皮的五花肉 热水烫下 在用刀轻轻的刮下皮上的角质
7: 切成宽厚的肉片 这样蒸出来的肉口感比较好
8: 切好摆放在容器里 放腐乳汁 料酒 姜汁腌制
9: 搅拌下 放适量的白糖 让肉片均匀的吸收味道
10: 把压好的米粉放进肉里 一起搅拌米粉腌10分钟即可
11: 干荷叶用水烫软 铺在笼屉上放上拌好的肉
12: 冷水下锅 大约蒸 25分钟左右
烹饪技巧:
蒸的时候 放笼屉上直接蒸比较快 一定要蒸熟 如果用碗蒸要在加时间 糯米不要晾干压好就可以 不用放盐 如果喜欢吃辣 拌肉片的时候可以放适量的糖提鲜
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