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工作了一个星期，相信不少人都会吃上一顿好的饭菜来犒劳自己。这不，周末餐厅的人特别多。而我呢，倒是喜欢逛一逛市场，买上点好的食材，回到家里，自己动手做一餐。
走在市场，现在随处都可以看见打着“土”字号的食材，譬如土猪等等，这不禁令我想起之前在贵州邂逅的那野性十足的黑猪，纯黑的皮毛、好动的个性。这是我对它的第一印象，总觉得那才算得上地道的土猪。
只有铜仁黑猪才是纯种的贵州黑猪
贵州黑猪全身黑毛，几乎没有一点杂质。比起普通的猪，它的体积较小。一般一头成年黑猪比普通猪要轻上五十斤，体重最大也就两百斤左右，个头较小，生长速度也比较慢。普通猪一般长五个月就能长到两百斤，但是黑猪要十多个月才能长这么大。因此一时间贵州的黑猪不再吃香，黑猪的数目锐减。
但在铜仁市，当地仍不引进外来猪种，得以保证当地黑猪品种的纯正。而且由于当地采用原生态放养，只吃天然橡草、杂粮，并且养足一年才销售。正所谓“日子有功”，经过一年多时间的粗粮慢养，使铜仁黑猪与市面上的其他猪相比，肌纤维直径细，肌肉嫩度优，因而吃起来肉质细嫩、肉味更香浓、肥而不腻。
食法推荐
为了突出铜仁黑猪最“真”的味道，可以开锅涮、红焖等手法来烹食。
肉片
猪杂
肉片、猪杂以清汤灼熟，看着那比普通猪肉来得鲜艳的肉色慢慢变色后立即夹起，那熟度刚好、爽脆的口感，鲜甜的肉味，而肥肉连皮切片后放入清水里灼的话，水里居然一滴油也没有溢出来，真正的肥而不腻，无不令人竖起拇指称赞。
而“五花肉”则连皮一起用来焖制，一端上席，那香味闻起来就不一般，尝一口，表皮香脆，而肉则吃起来很嫩，肉汁多，味香浓而糯，好吃得停不了手。
焖贵州铜仁黑猪五花肉
今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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