夏天的气候炎热，当下又正值三伏天，更是热上加热、这个时候我们在饮食上，除了要多喝水以外，平时也要多吃一些蔬菜瓜果，这对我们的身体健康有很大的好处。我们家一家子几乎都是肉食动物，一顿饭少了肉菜吃饭都不香。但是没一顿也离不开青菜，除了有肉菜以外，只是还是要有一道青菜吃饭才更香的。
夏天的气候炎热，适合很大植物的生长，所以夏天你能吃到的食材品种有很大。油菜就是其中之一。油菜在我们当地也叫它“上海青”。油菜在南方也是一年四季都能吃得到的蔬菜之一，价格也不贵，几块钱就足够炒一大盘了。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维。大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，能有效地改善人体的便秘情况。值得一提的是，油菜的维生素C含量很高，所含的维生素C比大白菜高1倍多。
油菜质地脆嫩，吃法也有很多，最常见的吃法就是拿来清炒了，搭配蒜蓉或者猪肉一起炒，味道也是很棒的。拿来烧汤也是不错的。我这里要分享的做法是，油菜搭配冬菇（香菇）一起，做成香菇油菜，油菜的叶子吸收了香菇的鲜香，让整一道菜的味道跟口感都升级了。我家这菜夏天必吃，几块钱炒一大盘，没放一块肉，就两种素菜一起炒，却鲜美开胃、比肉都香。原来这么好吃，难怪家人喜欢！详细菜谱呈上，喜欢的收好。
准备食材：油菜、冬菇。配料：油、盐、蚝油、酱油、糖。
1、油菜洗净，将青菜切四边备用。（油菜靠近根部的部位，容易积累沙子，所以清洗的时候，要轻轻掰开，让将沙子冲洗出来）。
2、冬菇洗干净，将冬菇处理干净，冬菇的根部可以不去掉，根据自己的喜好来，在处理好的冬菇面上切花。（用的新鲜的冬菇或者是干的都可以，干的冬菇需要提前用水泡发）。
3、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入少许的油和盐，接着将油菜下锅烫熟。（清炒焯水加盐和油，这样焯水的清炒颜色更加翠绿，让人看着更有食欲一些）。
4、油菜焯水的时间不宜过长，断生即可，将焯水后的油菜出锅，沥干水分，摆盘备用。将菜叶子的部分朝盘中央摆放。（菜叶更能吸收汤汁）。
6、锅烧热，加入适量的油，油热后将冬菇下锅煸炒。
7、接着加入用蚝油，酱油和糖调配好的酱料下锅，加入少许的清水一同下锅。
8、接着盖上盖子焖煮。
9、将香菇焖熟透，烧至汤汁变浓稠，最后加入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
10、将炒好的冬菇淋在之前焯水好摆盘的油菜叶上。这样一道家常版的香菇油菜就做好啦，这道菜的做法简单，味道却很鲜美，这其中一块肉都没有放，吃起来的口感一点也不比肉差。而且稍微用心一点的摆盘，让这道菜看起来色香味俱全，卖相也很不错，拿来待客也是很有面子呢。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、油菜的根部里容易积累沙子，所以清洗的时候，要用水将沙子清洗根部，把沙子清洗干净。
2、油菜焯水时，加点油和盐，这样焯水后的清炒不但更入味，而且颜色也更加翠绿，看起来更有食欲。
3、香菇的部分，我们可以整个香菇也可以将香菇切丝后炒香再淋在油菜上。
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