水煎包,形似饺子,外形娇巧,底子焦脆,里面鲜嫩多汁,很受大家的喜爱,那你吃过正宗的水煎包吗?外焦里软,肉汁四溢,好吃得很!别急,现在就教你制作.
准备食材:酵母，中筋面粉，盐，牛肉碎350克,葱30克,生姜末15克,鸡蛋一颗，五香粉,花椒油,白胡椒粉，生抽30克，香芹，粉丝
成品图:
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烹饪步骤:
1. 准备温水400克,化开6克的酵母,倒入中筋面粉六百克,盐两克,揉成面团,醒面两个小时
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2. 拿碗来,准备牛肉碎350克,葱30克,生姜末15克,打入鸡蛋一颗,如果牛肉碎石刚从冰箱里面拿出来的最好回回温
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3. 继续加入五香粉,花椒油,白胡椒粉各一克,盐8克,生抽30克,温水125克,朝一个方向搅拌,打上劲
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4. 香芹去掉叶子切碎,加入到牛肉碎里面,细粉用温开水烫开,切碎也倒入到牛肉碎里面,搅拌均匀
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5. 泡一些粉丝，要细的那种，剁碎倒入牛肉馅里面，搅拌均匀
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6. 醒好的面团拿出来用手轻轻揉一下,排排气,手法轻点,不然等下擀皮的时候擀不开
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7. 然后下剂子,可以用手揪也可以用刀,擀成圆形的饺子皮中间弄个坑,便于放更多的馅料.,包好,松弛十五分钟
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8.锅里放油,立即把包好的饺子码在锅底,不要等过特别热再下饺子,调一点勾芡倒进去,
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9.中小火煎15分钟左右,直到听不见水吱吱的声音,说明液体完全蒸发干了,盖盖子留个小缝隙,避免蒸汽水流到煎包上面回缩
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10. 到点觉得差不多水烧干了锅内没有声响了, 掀开锅盖看看,翻个个儿,你会发现底子都是酥脆金黄色的了，
咬一口尝尝,肉汁四溢,别提有多鲜美了!
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小贴士:
1. 一定要选用低筋或者中筋面粉，不然高筋面粉不够轩软
2. 一定要冷油下入煎包，不然锅底受热太强，达不到最好的焦脆
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