丨江南水乡话匠心丨
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“人人尽说江南好，
游人只合江南老。”
江南水乡
一片繁华富饶之地
温暖湿润的气候
纵横交错的水系
孕育了这里的一草一木
也滋养出细致入微的江南人
他们因地制宜
借助这里丰厚的物产
用自己的一双巧手
和精益求精的态度
创造出江南独有的水乡文化
说起江南美食，脑子里就浮现《红楼梦》——火腿炖肘子、红菱鸡头莲叶汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、酸笋鸡皮汤、太湖里的白鱼白虾……
江南美食光看名字就觉得精致轻巧，清淡里透着韵味。这次科教授为大家介绍的是常熟本帮菜肴首推的招牌菜——常熟蒸菜。
做工精细，风味独特，一道道色香味俱全的蒸菜是如何做成的？和科教授一起来围观制作蒸菜的过程吧~
相城，位于苏州城北，东依阳澄湖，至今已有两千多年的历史。
在相城区的陆慕镇，几座砖窑拔地而起，它们走过了沧桑岁月，见证了百年来陆慕御窑的繁荣。明清时期，相城陆慕镇的窑砖成为皇宫建筑的专用，方砖被称为“金砖”。
这里的砖，到底有何特别之处，为什么会受到帝王青睐呢？
中国茶文化的发源地顾渚山，就坐落于太湖岸边的浙江省长兴县。
相传，茶圣陆羽曾在这里发现了顾渚紫笋，并认为它是茶中第一，推荐给朝廷。到唐朝时，顾渚紫笋成为第一贡茶。
当地村民说，这种茶叶的神秘之处在于它的颜色，普通的茶叶是绿色，而它的芽叶中有象征尊贵的紫色。
这引起了科教授的好奇，他来到顾渚山上寻觅这一大山珍宝，在竹林深处遇到了正在山中采茶的郑福年……
“天苍苍，地茫茫，风吹草低见牛羊”，羊本来是生长在北部边疆地区，塞外草原，但是不知从何时，太湖出现了一种羊——湖羊。
湖羊已经融入长兴人的生活，成为了长兴人饮食中不可或缺的美味。那么，这“调皮”的羊，是什么时候来到江南“安家落户”，并“乐不思蜀”在这里定居下来繁衍生息的呢？快来和科教授一起寻找答案吧~
在宜兴，湖州之笔，冠于天下。传承千年的“毛颖之技”在湖笔工匠日夜坚守中名满天下。
相传，两千多年前，秦国大将蒙恬在湖州改良制笔工艺，将笔头嵌入笔管，这是湖笔的雏形。
随着时间推移，湖笔制作工艺逐步完善，形成了一套由120道工序构成的制作流程......
· 精致的蒸菜上桌，
· 精美的砖窑出炉，
· 长兴茶农们开始制作新的紫笋茶饼，
· 一支支被精心制作的湖笔又送到了书法家的手中......
江南水乡，因其优美的自然环境，优越的地理位置滋养万物。
而生活在水乡的江南人，感恩自然，坚守传统手艺，不畏艰难，夜以继日的打磨自己的作品，力求每一道工序做到极致。
正是这样匠心，才让独属于江南水乡的文化流传至今。
7月2日 18：58分
CCTV10
《江南水乡话匠心》
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《江南水乡话匠心》
播出时间：7月2日 18:58
监制/闫东 主编/刘铭 黄丽君
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