精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。为了追求极致的口味，多数会用最好的原料酿造。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。在不稀释不杀菌的情况下，啤酒在酒瓶里继续发酵，完美的保留了精酿啤酒鲜活的风味。
精酿啤酒的标准是什么？
精酿啤酒是用来区别于大部分常见的工业啤酒的概念，“精酿啤酒”这个概念是美国人发起的，美国酿造者协会对精酿酿造者的要求是：
1、小：产量有限，年产量一般小于600万桶；
2、自主权：酿造者拥有自主权，能够进行精心酿造，做到精益求精；
3、传统：精酿啤酒的风味都应该是从传统的或创新的原料与工艺中获得。
精酿与普通啤酒有什么区别？
1、酿酒原料不同：
精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
2、发酵工艺不同：
精酿啤酒多为艾尔工艺（Ales）上发酵，酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度一般控制在 10-20℃；工业啤酒多为拉格工艺（Larges）下发酵，酵母在发酵罐底部工作，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。
3、发酵时间不同：
精酿啤酒的发酵时间往往比工业啤酒要长很多，最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
4、发展历史不同：
精酿啤酒的发展历史要长于工业啤酒的发展，早在出现工业啤酒之前，在欧洲中世纪就已经出现了精酿啤酒。
5、口感和营养不同：
精酿啤酒比工业啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量更多，具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚重饱满的口感，营养价值更高等特点。精酿啤酒麦芽汁浓度较高，有些加烈精酿可达20度。
6、保存时间不同：
多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，一般保质期仅为几十天。
7、喝法不同：
精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用，而工业啤酒通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
五大连池精酿啤酒工坊
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