教你在家自己做馅饼，皮薄如纸，馅多清晰可见，柔软筋道，超好吃
怪我是河南人吗？怎么会对面食如此的喜爱呢？烙的，蒸的，煎的都是我的最爱。特别是记忆中妈妈做的大馅饼，韭菜和西葫芦馅都是我的最爱。但是再早餐店里买的他们都喜欢油炸，好吃是好吃，但是大早上就吃这油乎乎的东西，有没有考虑过我的感受啊，有没有考虑过加班加到大半夜，早上出来觅个适合的食物都没有。以前租房时，家附近有一个老奶奶，她做的馅饼跟妈妈做的味道一样，皮都是非常的薄，馅料又多，再那租住了两年，基本上两天都要去吃一次，后来搬了家，就很少能在打工的城市里，吃到纯手工的菜馍了。现在也结了婚，有了自己的宝宝，还是希望也能传递出家的独有味道，所以专门回老家，跟妈妈学了这道馅饼，皮可以薄到清楚地看到里面绿悠悠的馅料，心情都变的好了，你也跟我一样喜欢吃的话，快来跟我一起做吧。
【制作食材】面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮
【制作步骤】
第一步：面粉，看你做多少饼了，我这个是300克的面粉量，然后三分之二用热水烫成棉絮状，另外三分之一用凉水和面，（这里稍做解释一下，热水烫面做出来的面食是软的，软软和和的，冷水和面出来的面食是脆的，油煎一下就像鸡蛋灌饼那样的，能起到外焦的作用)，所以为了让面食更软香好吃又有嚼头，我们都会选择烫面，凉面分开来做。然后把两团面揉在一起，醒个20分钟。
第二步：韭菜洗干净，沥干水份，切成末。鸡蛋煎熟也用铲子铲成小块状，再抓一把虾皮。为了不让韭菜出水，我们提前用熟油（熟油就是烧热的油又放凉的油），把韭菜搅拌一下
第三步：放点盐，耗油，少量十三香粉，如果不喜欢也可以不加十三香粉。然后搅拌在一起，馅料就做好了
第四步：醒好的面再揉一下，然后搓长条，揪成同等大小的剂子，我这个量做了6个，然后擀开，擀开以后再用擀面杖把边缘再擀薄一些。
第五步：包入咱们调好的韭菜鸡蛋馅，然后像包包子一样，收口再下
第六步：轻轻按压馅饼，按的能看见里面的馅料时就可以了，已经足够大了。平底锅中刷一层食用油，中小火煎至两面熟透就可以出锅了
如此完美，带着家，带着妈妈味道的韭菜馅饼就做好了，用这种方法做出来的馅饼，即使放凉了也不会硬，还是非常好吃的。
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