金寨吊锅
金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。
金寨吊锅
主要食材
各类野味珍馐，肉、羊、牛、狗
简介
金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。
所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。
金寨山区农户冬季烧树根、木柴取暖，在屋内挖一直径50~70厘米、深约20厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑竿吊一铁锅，在火笼上可以调节升降。吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内，所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。家人或来客围坐火笼四周烤火、吃热菜、叙话。如果喝酒，每人双手分别拿碗、筷和酒怀。
制作过程
一般来说，食用时，先将锅底垫上一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。据说这是为了防止荤菜加热后粘连锅底，同时，野菜的香味也能更好地沁入主菜中。然后将烧熟的主菜如天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、羊、牛、狗、野猪肉倒入锅内，锅边再配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。
过去的金寨吊锅通常在冬天食用，边吃边烫菜，又热乎又美味。随着时代的进步，如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是五花八门，以适合不同地方的顾客需要。
吊锅品种
土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒、天堂寨泡菜。
菜品历史
天堂寨吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前。在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。现在在天堂寨吃吊锅已是四季皆宜，各具特色，别有滋味在心头。
阳春：春暖花开，空气中散发着淡淡的泥土清香，三五亲朋好友相聚一处，低矮木凳或草垫或长条木板上一坐，平起平坐，没有了世俗的尊卑贵贱，心情立即得到了极大的放松，品美味佳肴，听鸟语溪鸣，聊奇闻轶事，那种和谐惬意，那种怡然自得，是常人所无法体味的“痛快”！
盛夏：当你赤膊上阵，和一帮兄弟姐妹在一个四面无遮无挡、五颜六色的帐篷里，围着炭火旺旺的吊锅边，吃得大汗淋漓，几杯啤酒下肚，那又哪是一声“痛快”所了得的。
深秋：皓月当空，群星璀灿，山珍野味，细细品评，再加上天堂小吊酒醇厚中透着香甜，入口如绵，酒后如仙，让你“痛快”得很爽！
寒冬：北风凛冽，大雪纷飞，朋友家人，围炉而坐，推杯换盏，浅吟低唱，白居易诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”，意境全出，让你“痛快”得有些诗情画意！
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