夏季的饭桌上凉拌菜最受欢迎，这个毋庸置疑，人人皆知，但是同样是吃，如果注重合理搭配营养，那就会事半功倍的哟，比说今天小厨要给大家带来的这道家常菜，凉拌腐竹，大家知腐竹的营养特别的好，同是豆制品，腐竹有着高于其他豆制品的营养价值，腐竹是富含钙的豆制品之一，能促进骨骼发育，长个子，还能防治骨质疏松。也是非常适合孩子吃的菜，而且搭配了金针菇， 金姑菇大家都知道， 一直被称为益智菇的，所以这道菜也是营养多多哟。
日常生活中，常看有些朋友给孩子买钙片吃，特别是现在东满朋友圈里都是微商卖货，各种保健食品，看多了不免会有一些心动，也想要买一些给自家的孩子吃，正常人吃钙片啊，会降低身体自动吸收钙的能力。钙能否被人体顺利吸收需要其他营养素的帮忙。一些家常菜才是真正的补钙高手。就像小厨今天给大家带来的这道菜一样，比钙片强10倍，不妨多吃点，而且夏天这种做法特受欢迎 。
【凉拌腐竹】
食材：腐竹，黄瓜，金针菇，紫甘蓝，小米椒，大蒜，生抽，醋，麻油，调味汁，白糖，辣椒面，食盐，熟油，
做法：
1、腐竹用水冲洗一下，煎成长段，用温水浸泡开，一般二十分钟的样子就可以了。我看了有人说加点醋一起浸泡效果很好，有兴趣的朋友也可以试试。
2、黄瓜洗干净，擦成丝，装在一个大一点的碗里，这个碗要用来拌菜的，所以要选大一点的才能放开手的拌，不然会拌不匀的。
3、起锅加入足够的水，水开之后，放入浸泡开的腐竹，煮一分钟的样子，捞出沥干水分，和黄瓜丝装在同一个碗里。
4、金针菇切掉根部老的部分，清洗干净，紫甘蓝也切成丝洗干净，还是这锅水，再次烧开之后，放入金针菇， 紫甘蓝焯个水，煮开之后捞出沥干水分和腐竹装在一起，这里说一下，紫甘蓝也可以不焯水，按自己的喜好来。
5、取一个小碗做调味料，加入切好的蒜，小米椒，放生抽，调味汁（超市买的瓶装的），醋，白糖，辣椒面，麻油， 食盐， 烧一点热油浇在碗里，搅拌均匀，调味料制做完成。
6、将调制好的调味料倒在食材上面，搅拌均匀就可以了。 还挺大的一碗的是不，所以说一定要用一个大一点的碗，不然束手束脚的。拌的难受。
7、拌好的凉拌菜如图所示，讲究的一点的可以再装一个盘子，这样看起来也美美哒是吧， 夏天天热，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，口感会更好。
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