外賣市場這兩天風雲突變。
4月1日，滴滴外賣剛剛在無錫正式上線；
僅僅一天後，又一重磅消息誕出：
阿里巴巴集團、螞蟻金服集團與餓了麼聯合宣佈，阿里巴巴聯合螞蟻金服以95億美元對餓了麼完成全資收購。
至此，美團、餓了麼兩強相爭的格局正式被打破。外賣市場由此進入了美團、阿里、滴滴三國殺的新紀元。
而這，也意味著，外賣的下半場，正式到來。
01
外賣下半場，三家將如何玩？
上半場拼流量，下半場拼黏性
外賣市場經歷了瘋狂的流量爭奪上半場後，人口紅利已經收割殆盡，如今已經到了最重要的下半場。美團、阿里、滴滴，這三個玩家，誰能提供更好的服務體驗，誰將在這場馬拉松中獲得領先。
那麼，這三家會如何玩呢？目前，雛形已經基本顯現：
阿里：“實體店+餓了麼店+口碑店”
美團：發力配送效率+餐飲服務
觀察上述玩法，可以總結出一個關鍵詞：用戶數據。
中國外賣市場規模已突破2000億，這是一個巨大的增量市場，是技術賦能下的場景輸出，同時也是平臺玩家在競爭中改善用戶體驗做大行業的共贏結果。
風物長宜放眼量，世界上沒什麼事是一單外賣不能解決的，如果有，那就兩單。
外賣的下半場，已經呼嘯而來。
邦哥根據現階段的餐飲發展動向，也和大家盤點下2018下半年餐飲的新風口。
02
2018下半年餐飲
會有哪些模式成為新風口？
餐飲風口的迭代速度遠比我們預期的要快很多，當然，風口的形成並不是單一方面作用的結果。
風向的推動是雙向性的，因為消費者喜歡所以火了，而正因它的火又會帶動更多的消費者去吃。如此循環，使得風口的熱度會持續升溫。
1、跨界餐飲
儘管一直有人抱怨餐飲難做，但仍舊能看到一些跨界的餐飲品牌做得風生水起。
比如宜家的餐廳，無印良品的餐廳，還包括諸多精品店與咖啡或甜點的結合。逛街的時候會發現，這些地方都是流量窪地。
宜家的餐廳
無印良品的餐廳
雖說跨界風已經不新鮮，但當看到越來越多的品牌跨界到餐飲，而且餐廳的人氣還不低，不僅感嘆，為什麼兢兢業業經營餐飲的就比不上他們？
這就是市場需求的直觀反應，人們對餐飲的需求上升了。這些品牌增加了餐飲，也是為了給顧客提供更好的消費體驗，逛累了可以坐下來吃飯喝茶；再者，餐飲的加入，可以增加消費者的停留時間，一站式的購物體驗更具吸引力。
便利性+樂趣，再加上品牌自身的吸客力和品牌公信力，不難吸引餐飲消費者，也是能成為風口的原因所在。
2、抖音營銷
抖音已成為餐飲人不可忽視的營銷工具之一，抓住這一次抖音的爆紅，就像當初的微信一樣，把握住新媒介誕生的紅利期。
這種受年輕消費者極度推崇的營銷模式，在近段時間熱度會只增不減，帶來一波社交營銷熱潮。
03
新餐飲時代，如何搶佔先機？
免費是未來的一個發展趨勢，你如果不把握這個趨勢，不把握當下，最終肯定會被淘汰。不管哪個行業，一定不能死守，過去成功的原因可能就是未來失敗的原因。
所謂風口，無非是市場當下所流行之物。既然是流行，就有過時的一天。
餐飲的風口很短，甚至如衣服一般有季節性，但若能在風口之時抓住機會，也能因此而成為發展未來的起點。
新餐飲時代悄然而至，未來餐飲行業必將是線上線下為一體的新餐飲時代，餐廳只有與用戶產生了鏈接，才能在未來的競爭中贏得市場。
餐飲創業，沒有想象中的簡單。
面對市場競爭，餐飲人如何應對？講究創新，又該立足於何處？
如何進行系統化知識武裝，如何不斷提升作戰裝備？
越來越多的餐飲老闆每天戰戰兢兢，害怕被即將到來的改變打下萬丈深淵。
需要全方位升級商業模式的下半場，總有一款“免費”你用得上。
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