大葱菜谱
1.大葱木耳炒肉
食材：里脊肉100克、木耳20ml、大葱、油、盐、姜丝、鸡精、糖、料酒、酱油。
做法：
1、准备好食材。里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。
2、大葱切成片。锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。炒至肉片变色，加入酱油、料酒、糖继续翻炒。
3、下入泡发的木耳。翻炒均匀后加入盐。加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。
2.大葱炒鸡蛋
食材：大葱一根、鸡蛋三个、盐、花生油、鸡精。
做法：
1、鸡蛋打散，加少许清水。大葱切末备用。
2、把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀
3、锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。
4、放入少许盐和鸡精快速翻炒。
5、带鸡蛋呈金黄色时，出锅即可。
3.大葱炒豆腐
食材：大葱(1根)、北豆腐(1块)、盐(适量)、鲜味生抽(适量)、花生油(适量)。
做法：
1、大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
2、北豆腐一块切块或者片备用。
3、平底锅烧热后，放适量的花生油。
4、油热后放切好的大葱，中火煸炒。
5、待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
6、待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了
提醒：
1.要想这个菜好吃，关键在于要舍得放葱！
2.一定要先将大葱爆香再放豆腐，这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样，你想他不香都不行。
4.大葱爆猪肝
食材：猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。
做法：
1、把猪肝从中间斜切开后，切成两头带尖的薄片备用。
2、大葱切成滚刀块，青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。
3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出，把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒，调味翻匀后即可出锅。
提醒：大葱加热后会缩小，而猪肝则会变大，大葱和猪肝的比例最好是二比一。
5.猪肉大葱馅饼
食材：猪肉、大葱、面粉、料酒、盐、海鲜酱油、耗油、山茶油。
做法：
1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅。
2、大葱切碎，放入肉馅里。在肉馅里放入料酒，盐，海鲜酱油，耗油，调味。倒入适量山茶油。用力顺时针搅拌，把油都打入肉馅里，把肉馅搅拌上劲。
3、用温水和面，和好的面团醒上一个小时，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起来就烙饼了。把面团分成小份，包上肉馅。
4、在锅中倒入少许山茶油，烧热。放入包好的馅饼，烙熟即可。
6.大葱炒腊肠
食材：秘制腊肠2根、大葱一根、油20ml、盐1/2茶匙。
做法：
1、腊肠和大葱都斜切成片。
2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入腊肠爆出香味。
3、倒入大葱，翻炒均匀至熟。
4、加盐调味即可上盘。
7.大葱回锅肉
食材：带皮五花肉150-200克、乔州大葱2根、豆瓣酱。
做法：
1.猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。
2.把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。
3.开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
4.开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下。
5.倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。
8.牛肉大葱饺
食材：牛肉300克，大葱80克，面团500克，盐8克，味精6克，糖5克，麻油少许。
做法：
1.牛肉洗净剁成肉泥，大葱洗净切成粒。
2.牛肉、大葱内加入所有调味料。
3.将原材料与调味料一起拌匀成馅料。
4.取一面皮，内放20克馅料。
5.面皮从外向里收拢口。
6.在肉馅处捏好。
7.再将顶上的面皮捏成花形。
8.用韭菜在馅料与花形之间绑好。
9.再入锅蒸好即可。
9.大葱炒牛杂
食材：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱。
做法：
1.鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2.大葱剥去老叶后洗净切段。
3.先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。
4.再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5.起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。
10.煎饼卷大葱
食材：玉米煎饼适量，大葱适量，甜面酱适量。
做法：
用卷饼裹大葱，涂上甜面酱。
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