北上广深新开的店比倒闭的更少了，意味着市场已经出现供大于求的局面；
80后为2.28亿人，90后为1.74亿人，00后为1.46亿人，意味着中国人口增长的红利也没有了；
盒马鲜生，永辉等新物种的崛起，也间接意味着互联网线上爆发的红利也没有了；
外卖的市场份额突破了3000亿，意味着外卖正在崛起，不断的渗透堂食的市场份额。
餐饮已经由增量市场进入一个存量市场经济时代，将从散小乱差向品牌化、规模化、连锁化加速集中。
接下来再看几个信号：
正新鸡排一万家店，张亮麻辣烫4500家店，五谷鱼粉4000家店。杨国福5000家店，今年计划拓展1600家店。
麦当劳宣布独立中国区域业务，2000家店全部升级成未来餐厅，并开始往三线城市下沉。
老乡鸡营收20个亿，融资2个亿，未来五年将开到1600家店。
…………
这就意味着：
在接下来的存量市场里，这些规模化的大品牌在完成一线城市全面布局，占领制高点后，形成强大的品牌势能，必将开始大规模往二三线城市下沉。
蛋糕只有这么大，有人生就要有人死，商业的世界就是这么残酷。
未来3年中国餐饮行业发展趋势是什么？
1、中国餐饮，将是一个加盟市场风口爆发的黄金时间
其他淘宝，快消品，等等成熟行业的创业机会将越来越少，这些人要生存必然有一大批人往将往餐饮行业转行。
2、餐饮行业必将规模化集中
越来越多的资本将进入餐饮，同时也绑架着这些品牌跑大规模，形成马太效应。
3、整个餐饮市场将进入一个大量品牌细分和品牌创新的时代
一些其他行业的人带着科技互联网等技术和概念等体验，融合跨进餐饮来打劫，从品牌出生的那一刻就带有创新的基因；
其次，当生存环境和生存结构发生变化，必然倒逼一些老餐饮人谋求创新。新一轮的市场必然呈现百花齐放的竞争格局。
4、餐饮市场将步入洗牌阶段
最先倒的，倒的最多的，是这批自己什么都不懂，贪图免加盟费或者加盟费便宜的加盟店。
产品线单一，产品没有竞争力，加盟商自身也没有运营能力，品牌没有获客力，不重视品牌管理，这种现象只能算加盟商为自己的认知交智商税。
5、没有危机意识的固步自封的老餐饮人和夫妻店
没有危机意识，小富即安，最后当竞争加剧，危机来临，却发现已经被温水煮青蛙给耗到苟延馋喘而死。
餐饮行业接下来该如何做？
1、对于一些老餐饮人，思想要与时俱进。保持迭代精进的进化能力，永远不要试图消费者忠诚于你，而是应该试图忠诚于消费者。
2、对于一些小个体户，船小依然好掉头，多思考为客户做正确且有价值的事情，你能创造出更好的价值，就有人为这个价值买单。
3、对于一些已经步入失速点的鸡肋项目，比起盲目的坚持，及时止损也是最好的选择，很多垂眼死边缘挣扎的企业，只是因为付出太多，得失心太重，不甘心。
4、对于准备跨界进餐饮行业，创立新品牌的人来说，盲目的自信是对自身的一种诋毁，要保有敬畏心，多算多胜，少算少胜，宁愿多花三个月去筹备，不要去花三年来调整。
5、店不是开的多开的大就有面子，店要开的强，活得好才是王道，要聚焦自身资源，深挖洞，广积粮，缓称王。
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