黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店''吉玲园''由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的''汇泉楼''聚丰德''并称省城三大名店。
但如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见，真正做的好吃的却不多。以小编看来，不好吃并不是厨艺不佳，关键是材料不对。试想谁会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢？所以，要吃好吃的黄焖鸡米饭，还得在家自己做。
做法步骤
主料：
三黄鸡(半只) 姜片(5、6片) 料酒(1大勺) 五香粉(1小勺) 盐(1/2小勺) 生抽(1大勺) 蚝油(1大勺)
调料：
水发冬笋(100g) 干香菇(10朵) 木耳(10g) 青红尖椒(共1个) 香葱1根(适量) 干红辣椒(5、6个) 大蒜(2瓣)
盐(1/2小勺) 冰糖(1小勺) 老抽(1/2小勺) 香菇水(适量) 食用油(2大勺)
黄焖鸡肉的做法：
1 香菇提前泡发
2 木耳提前泡发
3 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清
5 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分
6 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上
7 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用
8 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用
9 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用
10 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色
11 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀
12 下入鸡肉，大火翻炒均匀
13 加入冰糖和老抽，翻炒均匀
14 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒
15 加入适量盐调味，并转大火收汁
16 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
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