大家好，我是阿米尔·哈，应“真料指南”的邀请，给大家推荐一家我非常认可的老店，恰巧这家店铺他们之前居然刚好写过，看来这家店铺的名气确实有点大，不卖关子了，这家店就是“
新西北泡馍馆”。西郊的朋友对这家泡馍馆肯定很熟悉，毕竟三十多年的老店了，但是新朋友来这边第一眼的印象肯定来自于长长的铁轨，感觉这种场景在很多电影中都出现过，当然也是众多70、80甚至90后的朋友小时候最调皮的体验，谁没在铁轨上放过几块石头，谁没在铁轨上压过英雄钢笔的笔帽，当然，还有很多年轻男女在铁轨上浪漫牵手
这家店本来在阿房路的西侧（百度地图目前还是这样标记的），后来因为各种原因搬到了路东边，第一次来的朋友没人带路肯定找不到，毕竟要先进入市场，再向东走50米才能在几颗大树下找见，而且一眼望去看不见招牌，真是好酒不怕巷子深
图片上可以看到，这个巷子口的标志就是几家简易房搭成的面馆，大家可别小看这些简易房，这几家面馆可都是自带绝活，尤其撑着大棚伞的这家“张棚臊子面”，绝对的老陕盆盆面，慢慢一大碗，简直是正宗的老陕味，顺着这条巷子向里面走就能看到“新西北泡馍馆”的侧脸，有时候朋友找了半天找不到只能问我的时候，我就纳闷老板为什么不能在侧面再做一个照片让大家更好找
天气开始热了起来，所以大家更多的选择坐在外面，外面基本都是全满，还好我们来的比较早，赶紧找个地方坐下，免得一会还得等
先点凉菜，其实不是很推荐肉菜，但是朋友来，就让他都体验体验，反正也是他请客嘛，不过吃起来后朋友就后悔了，因为这个腊牛肉实在是有点太干了，估计是因为腊牛肉不是当天的，所以吃起来很干 ，素拼还好，芝麻酱配油泼辣子绝对是新体验，所以我给大家的推荐就是：低调的点个素拼就对了。
吃了几口凉菜，喝了几口饮料，开始掰馍了，不过一开始就发现问题了：朋友掰的不专业，赶紧给他提醒，馍掰的不好师傅是不会给你好好烩馍的（炉头师傅觉得你不懂就会糊弄你），那么正宗的掰馍方法是什么呢，今天我就给大家普及一下专业方法
先掰成四块，然后撕成两片，讲究就讲究在这里，每一片馍就会很薄，这样的话，掰的每一块馍都会带馍皮，结果就是：烩出来的泡馍不会哝
当然了，这样的话就掰的越小越好，馍汤相融，想不香都不行
不过，还有另一个结果就是，掰的好慢啊，我们全力的情况下都得掰二十多分钟，不过话说回来，回坊的老人本来就是早上三两好友，各自端着馍和碗，边掰边聊，打发打发时间就到中午了，一碗馍刚好掰好。
洋洋洒洒掰好馍，看着自己碗里细碎的馍，朋友笑笑说还是蛮有成就感的，抓一把起来就是馍花
我点的是口汤不要明油，现在大家生活好了，吃饭都尽量少要油，父母那辈吃泡馍，汤宽油大是标配，不过说实话，油大真的香，不信？各位下次自己尝尝
做好的泡馍端上来，我正要动筷子，结果被朋友赶紧拦住，说要拍个照片，我还说真正的美食哪有心思拍照，都是第一时间赶紧动筷子，结果被朋友教育了一番，这是约稿，是工作，当然了，工作之余能有美食自然不亦乐乎。
这么美味的食物我俩三下五除二赶紧的就吃完了，说实话，是真的香，这一点得到了“真料指南”朋友高度认可，话不多说，上图
碗底都吃的干干净净，还有谁~还有谁~~~
最后，给大家卖个关子，知道这家泡馍店为什么叫“新西北”吗？大家可以在某众号中搜“真料指南”，给朋友帮忙，写的不好大家请见谅。
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