野菜顧名思義就是野生的非人工種植的蔬菜，是集天地之氣於一身，吸日與精華於一體的自認饋贈給人類的瑰寶之一。因為純天然的品質，被冠以是無公害的綠色食品，這些年備受推崇。春天是野菜最豐富野生食用野菜最佳的季節，有幾種野菜我們常吃，可是其中的禁忌知道的人有幾個呢？
最鮮美的野菜：薺菜。
薺菜是冬春皆有的一種野菜。它富含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能夠很好的增強人體免疫功能，還能用於治療乾眼病和夜盲症。而且含有十一種的氨基酸，因此味道異常鮮美。
最好玩的野菜：蒲公英
許多80後兒時記憶中對蒲公英印象深刻的不少它的味道，而是它好玩兒，一則是開著黃色的小花兒很容易在春季吸引孩子的目光，二則它白色的絨球，只需輕輕一吹，便會隨風起舞，煞是好看。而且蒲公英非常的敗火，乾燥少於的北方春天，蒲公英經常被用作涼拌蔬菜來降火。
曬不死的野菜：馬齒莧。
馬齒莧吃的時候已經是春末了，溫度也升高了，但即使在最炎熱的時候，沒有雨水的滋潤，烈日下也曬不死它。馬齒莧無論是涼拌還是做餡料都要先用熱水焯一下，去除酸澀的味道。而且它還是一位很好的重要，有很好的消炎解毒，利尿的功效。
當然野菜不止這些還有很多，如苦菜，香椿，麵條菜等等，但也要注意一些禁忌。首先，雖然野菜的營養價值不容忽視，但不認識的野菜切不可盲目採摘，以免引起中毒等危害生命的情況。其次，野菜的採摘地也有講究，要選擇在沒有工業汙染，沒有垃圾堆等的安全的生長環境，以防吃了已經吸入了汙染物質的野菜。
第三，多數野菜都屬於偏寒涼的，有一定的解讀敗火的功效，但不過貪鮮過量食用，尤其體制虛寒的人群也不易過多的食用性寒涼的野菜。最後，野菜大多是纖維含量交過的蔬菜，對於消化吸收系統不好的人群和嬰幼兒來說，不建議食用野菜。
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