还记得上学时，校门口早餐摊上的鸡蛋灌饼吗？那外酥内软的鸡蛋灌饼陪伴我们度过了无数个早餐时光！薄薄一张面饼，小火油煎至鼓起，戳开面皮灌入鸡蛋，轻轻翻面，油润微黄的面饼，混合着蛋香和面香的味道，煎好的蛋饼趁热刷一层薄酱，包上蔬菜和香肠，卷起来咬一口，那味道至今难忘…….
如今，很少再去早餐摊吃早餐了，有了孩子后，每天慌慌张张，还要照顾孩子和老公吃早餐，忙活完，老公送孩子上学，我整理下也要去上班，所以去早餐摊吃鸡蛋灌饼都成了一种奢望。后来，我专门跟着一个酒店做面点的厨师朋友，学了这个鸡蛋灌饼，第一次做出来就特别成功，看着自己的成果，真的开心！鸡蛋灌饼的饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再刷上甜面酱、蒜蓉辣酱，再卷上生菜、榨菜末后，绝对让你吃不够。
今天我就把这个方法，和大家一起分享吧，毕竟天下喜欢没事的朋友是一家！100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。面和好以后，揉到一起，然后放到盆中，盖上盖子，自然醒面20分钟左右。葱切碎，鸡蛋打入碗中，加葱碎，盐，花椒粉，五香粉搅匀即可。面揉 好，擀成面剂子，每个剂子擀成长舌状，均匀抹上料油，从一则卷成卷子，按平擀开。锅烧热，放入25克料油，烧至七成热时，将锅滑油，将饼放在炉口带的铁板上，一面煎 至金黄色，翻 面再煎。煎 到起大泡时，从油饼的一则开个小口，将鸡蛋灌入饼中，煎1 分钟，翻 过来用勺舀油沿饼边浇入，等鸡蛋熟透就可以出锅了。照这样煎出来的饼，金黄酥脆，实在诱人。你也赶紧试试吧！
烙好的鸡蛋灌饼可以抹上酱，卷上生菜、火腿肠等，好吃又营养。当然也可以不用卷东西，根据自己的口味选。其实我的拿手菜有很多呢！但我愿意去学更多的美食，不只是为了吃，而是去体验亲手制作美食的乐趣，感受家人吃后的那种满足感，让我感觉到幸福。
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