很多人都喜欢吃粉蒸排骨，这菜算是国民美食了，记得最早跟妈妈学菜的时候，这粉蒸排骨就排在首位，试过几次后就发现，原来这样的超级美味做出来却并不困难。而且可以用这种米粉来做很多别的蒸菜， 蒸肉、蒸鱼、蒸菜……
很多时候我们做粉蒸排骨或者粉蒸肉的时候，都习惯于用一些蔬菜垫底，这样做荤素搭配，吃的时候有菜有肉不至于太油腻，但是现在天气炎热， 更喜欢吃点清淡的菜， 因此就想着单独蒸蔬菜来吃，更适合夏天。
豆角洗净，多冲洗几遍，掐去头尾，长一点的豆角可以分两段。锅烧开水，把豆角放进去，再加一点食盐，加过盐的豆角会更翠绿。也会使豆角更容易入味。为了锁住营养，也可以加一点植物油。焯过水的豆角就很容易熟了。
焯水时几分钟就行，看到豆角变得油润了捞出来，再过一遍凉水，让豆角更翠绿。焯水可以去除部分毒素和农药，还可以去除豆腥味，使豆角更好吃，还烂的快，我觉得这个方法挺好。焯过水的嫩豆角煸炒好后，加少许水焖几分钟就好，老豆角适当延长时间，保证熟透。
如果单纯的吊水炒制之后，你感觉豆角不够软糯。特别是一些老人与小孩吃着，不太方便的话。也可以先炒制后焖制，大致的做法就是先过水，在炒制之后，加入微量的水，焖至一分钟左右。使其更加软烂，适用于老人与小孩。
做豆角的时候一定要注意，豆角必须做熟，时间必须要长，不要太短。 因为夏天豆角如果，加工不熟的话，容易引起食物中毒。
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