很多人都喜歡吃粉蒸排骨，這菜算是國民美食了，記得最早跟媽媽學菜的時候，這粉蒸排骨就排在首位，試過幾次後就發現，原來這樣的超級美味做出來卻並不困難。而且可以用這種米粉來做很多別的蒸菜， 蒸肉、蒸魚、蒸菜……
很多時候我們做粉蒸排骨或者粉蒸肉的時候，都習慣於用一些蔬菜墊底，這樣做葷素搭配，吃的時候有菜有肉不至於太油膩，但是現在天氣炎熱， 更喜歡吃點清淡的菜， 因此就想著單獨蒸蔬菜來吃，更適合夏天。
豆角洗淨，多衝洗幾遍，掐去頭尾，長一點的豆角可以分兩段。鍋燒開水，把豆角放進去，再加一點食鹽，加過鹽的豆角會更翠綠。也會使豆角更容易入味。為了鎖住營養，也可以加一點植物油。焯過水的豆角就很容易熟了。
焯水時幾分鐘就行，看到豆角變得油潤了撈出來，再過一遍涼水，讓豆角更翠綠。焯水可以去除部分毒素和農藥，還可以去除豆腥味，使豆角更好吃，還爛的快，我覺得這個方法挺好。焯過水的嫩豆角煸炒好後，加少許水燜幾分鐘就好，老豆角適當延長時間，保證熟透。
如果單純的吊水炒制之後，你感覺豆角不夠軟糯。特別是一些老人與小孩吃著，不太方便的話。也可以先炒制後燜制，大致的做法就是先過水，在炒制之後，加入微量的水，燜至一分鐘左右。使其更加軟爛，適用於老人與小孩。
做豆角的時候一定要注意，豆角必須做熟，時間必須要長，不要太短。 因為夏天豆角如果，加工不熟的話，容易引起食物中毒。
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