用料：
里脊肉，大葱，豆皮，蛋清，淀粉，油，香油，酱油，料酒，甜面酱，白糖
做法：
1. 将里脊肉切成细长丝，注意粗细均匀。大葱切丝
2. 用蛋清、料酒、酱油、淀粉将肉丝拌匀，上浆入味。将豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，捞出沥干水分
3. 锅中多放一些油，烧至四成热，放入肉丝轻轻推动，至其变色。 锅内再放入甜面酱、白糖，改小火翻炒出香味。
4.看到锅中开始冒泡后改大火快炒，最后淋上香油出锅。跟葱丝、肉丝和豆皮一同上桌即可。
小妙招：
1.这道菜里葱并不是配角，要选择山东大葱更正宗
2.。甜面酱很稠的话，可在炒之前，加入少量水稀释
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