用料：
裡脊肉，大蔥，豆皮，蛋清，澱粉，油，香油，醬油，料酒，甜麵醬，白糖
做法：
1. 將裡脊肉切成細長絲，注意粗細均勻。大蔥切絲
2. 用蛋清、料酒、醬油、澱粉將肉絲拌勻，上漿入味。將豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，撈出瀝乾水分
3. 鍋中多放一些油，燒至四成熱，放入肉絲輕輕推動，至其變色。 鍋內再放入甜麵醬、白糖，改小火翻炒出香味。
4.看到鍋中開始冒泡後改大火快炒，最後淋上香油出鍋。跟蔥絲、肉絲和豆皮一同上桌即可。
小妙招：
1.這道菜裡蔥並不是配角，要選擇山東大蔥更正宗
2.。甜麵醬很稠的話，可在炒之前，加入少量水稀釋
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