6月27日，“粵菜師傅走進美麗鄉村首站：粵菜師傅進封開”暨封開美食文化之旅啟動儀式，在封開龍山景區隆重舉行。本次活動，由廣東省旅遊局和嶺南集團聯合主辦，旨在貫徹落實省委、省政府推進鄉村振興戰略實施意見，體現新時代旅遊行業在鄉村振興戰略中的新作為，以實際行動深化粵西地區產業幫扶，實施精準扶貧，將龍頭企業的綜合優勢轉化為美麗鄉村旅遊和農副產品資源的競爭優勢，通過持續的系列活動策劃，推動廣東美麗鄉村旅遊的打造和鄉村振興戰略的實施。
啟動儀式上，華南地區龍頭旅遊集團企業——嶺南集團宣佈設立“粵菜師傅定點培訓基地”。10名來自廣州星級酒店的頂尖餐飲大師，為封開各鄉鎮的廚師從業人員帶來別開生面的“粵菜師傅課堂”第一講，將從業多年的廚藝 “傾囊相授”，共烹“封開味道”。活動現場，同步舉行了 “封開食材進廣州產業幫扶框架協議簽約儀式”，“粵菜師傅進封開，助推美食優品質”交流會等活動，併發布了“新時代新封開——封開美食文化之旅旅遊線路”。
廣東省旅遊局副局長曾曉峰表示，為貫徹落實黨中央、省委省政府實施鄉村振興戰略決策部署，務實深化以鄉村旅遊為重點發展全域旅遊，推動“粵菜師傅”工程實施，省旅遊局會同嶺南集團，聯合舉辦“粵菜師傅走進美麗鄉村”活動，充分發揮嶺南集團作為我省龍頭旅遊企業的綜合優勢，以實際行動貫徹落實全省鄉村振興工作會議精神，把思想和行動統一到省委省政府決策部署上來，切實增強實施鄉村振興戰略的緊迫感、責任感和使命感，體現我省旅遊系統在推動全省鄉村振興戰略中的新作為新擔當。
嶺南集團黨委書記、董事長馮勁表示，通過策劃並啟動“粵菜師傅走進美麗鄉村”系列活動，圍繞鄉村特色優勢產業產品，以特色農產品和品牌來豐富鄉村旅遊業態、打造旅遊品牌，是對“全域旅遊+鄉村振興”扶貧新模式的積極探索和實踐，形成的“粵菜師傅走進美麗鄉村”的活動模式將得到持續推動， 嶺南集團今後還將持續向粵北、粵東及廣州周邊主要村鎮延伸“粵菜師傅走進美麗鄉村”系列活動，在更大範圍、更多區域助力鄉村振興。
10大粵菜師傅“坐鎮”全國首個“粵菜師傅課堂”
據介紹，“粵菜師傅課堂”導師團隊10名導師均來自“嶺南餐飲策劃工作室”的廣州星級酒店頂尖專業廚藝大師，包括亞洲餐飲業傑出青年，曾出任博古斯世界烹飪大賽總決賽評委的花園酒店副總經理龍偉彥，全國烹飪大賽金獎得主、中國大酒店行政總廚徐錦輝，中國烹飪大師、東方賓館行政總廚張志強等人。“粵菜師傅課堂”第一講報名信息公佈後短短几天，培訓名額已被搶光。活動當天，“粵菜師傅課堂”首次正式開講。嶺南名廚們結合自身豐富的廚藝經驗，針對“如何選材”、“如何成為優秀的粵菜師傅”、“如何創作適合遊客口味的粵菜”等課題，進行探討。除了課題本身，10大粵菜師傅還與參加培訓的來自封開各鄉鎮廚師代表們分享了自己的入行經歷、從業心得和經驗。現場參加培訓的廚師們，都深感獲益良多。
據瞭解，嶺南集團將位於封開河兒口鎮龍山景區的定點培訓基地打造成為“粵西餐飲服務黃埔軍校”為目標，定期組織廚藝大師開展廚藝培訓活動，為封開輸送更多的廚師人才。
封開食材將進廣州星級酒店
據介紹，封開是著名的農業縣、原生態美食之鄉。這裡的杏花雞被譽為“廣東三大名雞”之一，因食用樹叢草種等天然原料，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美譽。放養於石山上的蓮都山羊也是羊肉中的上乘之品，肉質細膩，嫩而不羶，可與海南東山羊媲美。賀江清澈河鮮美，從中國最清澈的河流賀江游來的活魚，味道之鮮甜遠非一般水產可比，其中尤以青竹鯉最負盛名，是備受廣大遊客追捧的美味佳餚。
活動上，封開縣農業局與廣州嶺南國際酒店管理有限公司簽訂“封開食材進廣州產業幫扶框架協議”，嶺南集團旗下的星級酒店將直接採購封開本地的天然食材，一方面從源頭上保障食材的新鮮與優質，保證星級酒店的餐飲出品；另一方面，讓當地農民在綠色產業實踐中增收創收，實現更好的經濟效益。
嶺南集團黨委書記、董事長馮勁表示，以東方賓館為首的系列星級酒店將引進杏花雞、蓮都山羊等封開優質食材，在酒店餐廳內打造形式多樣、主題豐富的封開特色餐飲，將封開食材的優質與天然，帶給來自海內外的酒店住客，以“美食”為媒進一步提升封開的知名度。
封開美食文化之旅產品全新亮相，讓遊客感受“新時代 新封開”
除了杏花雞、賀江河鮮、羅董牛肉等具有當地特色的美食以外，封開還具有豐富的歷史文化底蘊：封開是粵語的發源地、嶺南文化的發祥地，更是廣東第一位狀元的誕生地。在啟動儀式上，廣之旅全新發布“封開美食文化之旅”系列線路。
廣之旅方面介紹，本次全新發布的旅遊線路，主要分為“美食”與“文化”兩大系列。美食系列，以“選材、烹鮮、品美味”為主題，特邀師從嶺南名廚，入行超過10年的封開本地廚師，與遊客一起深入農場，尋找正宗的杏花雞；賀江邊休閒徒步、垂釣，收穫新鮮的賀江河鮮；趕集趁墟，親自選購新鮮瓜果等封開本地食材；還會推出“夏季限定”的特別安排——讓遊客賞荷花、摘荷葉、剝蓮子，親手製作荷葉杏花雞。而文化系列，則以“尋根、溯源、聽‘古仔’”為主題，由封開“地膽”帶路，深入近300年曆史的杏花十二座，建築特色、封開歷史娓娓道來；請狀元后人，在狀元故里，講述廣東首個狀元努力奮發的精彩故事；在粵語發源地，聽一句保存了全套濁塞音的古粵語，據說連以粵語為母語的人，也不一定聽得懂！
廣之旅總裁助理文爽表示，封開美食文化之旅系列產品，是市場上首發的旅遊新品，目前已在廣之旅官網、“易起行”APP、門店等渠道全面上架。區別於常規的旅遊行程，本次發佈的旅遊線路，以“遊客與封開本地達人深度交流”為最大亮點，讓遊客在互動中，深入瞭解封開的歷史、文化、環境、食材等特色，讓遊客感受“新時代 新封開”的獨特魅力。廣之旅也將會把這次封開旅遊推廣經驗應用到推動鄉村旅遊的發展中，以美食、文化為介質，進一步提升全省美麗鄉村在珠三角主力高層次消費人群的知名度。
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