香醋醉鴨肝
1.鴨肝前一天傍晚買回來，用水沖泡幾次，去掉血水，然後放入水中泡著，加入6片薑片，十粒花椒，料酒一湯匙，放入冰箱浸泡過夜
2.第二天取出鴨肝，再衝洗2次，想要去皮的也可以，把鴨肝泡在水裡撕，這樣鴨肝不會破，皮也撕的很容易，不喜歡麻煩的直接進入下一步。
3.這樣的撕的皮能保持整個鴨肝的完整
4.備好其他配料，花椒約30粒，薑片約8片，香蔥兩根捲起，鹽，料酒
5.鴨肝冷水入鍋，燒開後，撇去浮沫，加入配料， 加入料酒
6.放入少許鹽，大火煮開三分鐘左右，關火，浸3個小時左右熟透入味
7.撈出鴨肝，切小塊，入料理機打成泥，然後用模具壓成圓形入冰箱冷藏
8.備好花雕啫喱原料，把魚膠粉倒入涼開水中攪拌均勻，然後全部材料混合，放入鍋中用最小火煮至微開即可關火
9.把煮好的湯汁倒入小碗中蓋好，入冰箱冷藏2小時成凝固
10.花雕啫喱成型後，調好蠔油香醋汁，把蠔油醋和糖混合攪拌均勻
11.兩張雲吞皮用少許水粘住，熱鍋，放入少許油，然後放入雲吞皮兩面煎至焦脆夾出
12.切好花雕啫喱丁，取出鴨肝泥，擺在雲吞皮上面裝盤，放入花雕啫喱，淋入蠔油香醋汁即成！
芹菜炒豬肝
1.準備好所有的食材。
2.豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
3.把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
4.芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝。
6.倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。
7.在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
8.加入鹽和糖。
9.加入醬油。
10.翻炒後加入紅椒絲。
11.再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
12.淋入香油翻炒均勻·
13.加少許雞精翻炒均勻關火。
五香滷雞肝
1.雞肝500克
2.蔥洗淨打結，薑切片輔料若干
3.生雞肝，用流水衝幾遍，盆內放水浸泡雞肝兩個小時，中間換水2到3次。
4.浸泡過的雞肝，去除上面黃白色筋膜。
5.鍋內放水燒熱倒入雞肝，加蔥結，薑片，料酒20克。煮至八分熟，用勺分次撇去血沫。
6.換乾淨的熱水，倒入雞肝，準備好的輔料，大火燒開小火燜煮十分鐘，放入醬油，鹽調味。
7.煮制好的雞肝晾涼，入味
8.切片，擺盤。
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