记得小时候
每逢端午佳节
家里就会全员出动
包粽子
那一天，妈妈把糯米提前泡好
外婆把五花肉切成肥瘦匀称的长条再腌制
我负责拿擀面棍“咚咚咚”地压碎炒香的花生仁.. ...
长大后，端午很少回家
经常是买外面的粽子就打发了自己
也就很少再感受到家人过节的热闹
所以，这个端午节
想和大家分享4道包粽子的菜谱
步骤很详尽，操作也很简单
即使不能回家
也让自己感受到更多家乡的端午气氛
1、蛋黄排骨腊肠干贝香菇粽
—食材—
排骨
腊肠
干贝
干香菇
生抽
老抽
盐 白糖 白胡椒粉 白酒 姜片
－做法－
❶ 排骨洗净控干水后，放入大碗里，放白糖、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、白酒、几片姜，搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好；
❷ 干香菇清洗二遍，然后水里放一些盐和一点陈醋，用这水泡发香菇，干香菇不咸不会好吃的，用盐水泡发的会很好吃；
❸ 咸蛋黄撒上一些白酒备用，可以用生的咸鸭蛋敲开取蛋黄，也可以买真空包装的咸蛋黄；
❹ 糯米清洗干净，控干水分后放盐、生抽、老抽、白胡椒粉，白酒搅拌均匀，然后把泡发好的香菇挤掉水分，用剪刀剪成小块，搅拌均匀；
❺ 然后把腌好的排骨、切成小段的腊肠、咸蛋黄、洗净的干贝...全部放在米上；
❻ 拿起两张清洗干净的粽叶，在半个手掌大小的地方.把粽叶往小头方向叠.形成一个斗；
❼ 然后放上一层糯米；
❽ 把排骨、蛋黄、腊肠、干贝放入；
❾ 再铺上一层米；
然后把粽叶盖上...捏紧；
多出来的折的往一边按住；
➓用线裹上粽子，绑好打结，粽子就包好了！
然后放高压锅里煮2个小时，记得加水一定要没过粽子，煮熟的粽子咸香软糯，多层次的口感，每一口都超满足！
2、豪华版杂豆蜜枣粽
—食材—
各种豆类（喜欢什么加什么）
干蜜枣
－做法－
❶ 圆糯米装大盆里，上面放上伱要放的材料，比如白莲、绿豆、白芸豆、荷包豆、养心豆、熊猫豆、黄豆、鸡头米，薏米... ...可以想放什么放什么；
❷ 把所有材料混合清洗干净，控干水分；
❸ 放上干蜜枣，每一个粽子放一个，也可以放旁边，我图方便直接丢米上了;
❹ 包法和第一个粽子一样的，放料是先放一层糯米，再放一个蜜枣；
❺ 包起来就行，粽子全部包好后放入高压锅中，水要盖过粽子，煮2个小时就可以吃了。豆香洋溢，蜜枣甜糯～
3、肉松咸蛋黄粽
—食材—
糯米
肉松
咸蛋黄
白酒
－做法－
❶ 糯米清洗干净控干水；
❷ 肉松可以用自己做的，也可以超市买现成的，生的咸蛋黄用一点白酒去去腥；
❸ 先放一层糯米，再放肉松，再放咸蛋黄再放一层肉松；
❹ 然后再盖一层糯米，包起来就行，粽子全部包好后，放入高压锅中煮2小时即可，丝丝缕缕的肉松夹着咸糯可口的蛋黄，回味无穷啊
4、红烧牛腩鹌鹑蛋粽
—食材—
牛腩
鹌鹑蛋
油
盐 生姜 八角 桂皮 香叶
生抽 白糖 白胡椒粉 红酒或啤酒 洋葱
－做法－
❶ 鹌鹑蛋煮熟、去壳，快速剥壳的方法是把鹌鹑蛋放保险盒里面，保鲜盒里面放一些水，盖上盖子，晃动保险盒，鹌鹑蛋就非常好剥；
❷ 牛腩切块，牛腩买的时候买带一点肥的比较好吃，然后放冷水锅里，开火煮沸后再煮三分钟，捞出洗净备用；
❸ 姜切片、香叶、桂皮、八角洗一下备用；
❹ 锅里放油，放一点冰糖下去，小火加热至冰糖融化变色冒小泡泡时，把牛腩放入翻炒，炒上色后，把姜片和大料放入翻炒出香味；
❺ 然后放一点白糖、白胡椒粉、生抽、二勺葡萄酒或啤酒下去，炒出香味后，加1小碗开水下去；
❻ 放入鹌鹑蛋中小火炖几分钟；
❼ 再把切好的洋葱放入；
❽ 炖至还有一点点汤汁的时候放盐，翻炒均匀后关火；
❾ 包法都一样，放料是先铺一层糯米，再放鹌鹑蛋和牛腩；
➓ 然后再盖一层糯米，包起来就行，粽子全部包好后，放高压锅中煮2小时即可，牛肉和鹌鹑蛋的结合，超级营养美味！
期待大家亲手包出漂亮的粽子
预祝端午节平安快乐！
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