说起刨猪汤，是农村家庭过新年的老传统。广义的刨猪汤就是指杀年猪，杀好猪后趁新鲜立马做一桌子菜，请上亲朋好友左邻右里图个闹热。这里面，必上一道菜，是用猪肉、猪内脏配一点小菜煮成一锅热腾腾的汤，也就是今天我要做的，狭义上的刨猪汤，专指的这锅美味可口的汤菜。
新鲜猪血，冷水放入锅中煮沸后切片
猪廋肉、猪肝改刀切片后放盐、红苕粉浆码
猪脑花洗净后除去筋膜。其实还应准备一样东西-粉肠，由于主城里吃的少，很难买到。
老姜切颗。泡椒泡姜也切颗，也可不放泡椒泡姜，个人觉得放点更提味
锅里倒入色拉油再加一坨猪油烧热
倒入老姜、泡椒、泡姜
再下入盐白菜翻炒。盐白菜以永川松既的最好
炒香后惨入开水，放鸡精、胡椒粉，由于盐白菜有盐味，要根据汤的味道再决定是否放盐
锅中依次下入脑花、猪血、猪肉片、猪肝、莲白
起锅撒上葱花，大功告成
先盛碗热汤来喝，开胃鲜美又爽口
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