“
标题是我上周吃完某西餐厅之后的朋友圈感想，干脆拿来当食评标题了。
”
上个周末，我突然没来由地想吃生蚝，不是外卖30元一打加蒜蓉烧烤的那种。想起有朋友推荐过某间做进口食材的店家，便奇迹般地在周末上午11点前起了床。结果到店看完菜单之后，忘了自己要吃生蚝的初衷，鬼使神差地点了一大盘青口。
青口的味道其实还不错啦，但另外点的一份牛排是什么鬼？这不就是把一片薄牛肉拿去双面煎了一下，再洒了点黑胡椒么？厨师还细心地一刀刀把牛肉切了开来，端上来的时候已经全凉了。
在广州找到一家会做好牛排的西餐厅并非易事，姑且不论某些把煎牛肉片当作牛排的餐厅了，即使是一些上档次的贵价西餐厅，也会出现牛排熟度处理不当的情况。明明要的是medium rare或者三成熟，给你端上来的是一块掷地有声的王品塑料牛排，吃完之后牙齿累得失去咀嚼能力，三天内都只能靠喝白粥维系生命。
周末好不容易早起一次，又被这顿饭败坏了性质，想再找家新店转转食运。思索了一下，又想起很久之前某位朋友推荐的一家私房菜西餐厅，搜索了一下菜品图片，看上去踩雷机率应该不太高，那就去试试吧。
餐厅叫做Maple Leaf Loft，枫叶私厨，位于工业大道中的东方红创意园里。另一家颇受食客欢迎的套餐制素菜馆，天水蔬食料理也位在这座园区。
餐厅是简单的西式小馆子的装修风格，每月更换一次六道菜的菜单，除了主菜可以挑选之外，其他五道菜价格固定，套餐价从218元到288元不等。
餐前面包之后，第一道是泰式风味的开胃菜，先吃芥菜头薄片卷各种香料，再吃菠萝配肉松。菠萝本身不太甜，各种香料的味道倒是很浓郁。
第二道沙拉是腌渍过的土豆与小萝卜切成薄片，配上酸奶和淡淡的薰衣草汁。外形虽然讨巧，味道还是不太突出，未免寡淡了些。
第三道汤品仍然是走的性冷淡风，碗底是白玉菇和鸡肉慕斯，搭配上面的竹荪脆片，再倒入鸡肉清汤。比起前两道清淡的小菜来说，总算有了个鲜味的明确主题了。
有个加分项是，服务生会在端上每道菜之后细致地为客人介绍菜品。虽说这是国外fine dining的标配服务，但在广州的西餐厅之中，这样的服务态度其实并不多见。
另外，每道菜之间的衔接也还算顺畅。吃完一道之后不多久，下一道就准备好了，大家专心吃饭就行，能够有效地避免无话可聊的老夫老妻或者不熟的男女约会之间产生的尴尬空白期。
亮点在第四道主菜上，我选的是安格斯牛小排，熟度要了三成，搭配炸牛蒡、烤萝卜、山药、核桃碎，以及巧克力味的土豆泥，酱汁是安格斯牛熬制的牛肉酱汁，也可以自己添加海盐。
牛排三成的熟度掌握得恰好，使得牛小排本身还能保持富有弹性的嫩度，肉味和油脂之间的平衡度也不错，搭配牛肉酱汁、海盐或者巧克力土豆泥都适合，作为点缀的配菜也没有喧宾夺主，牛蒡爽脆，萝卜焦甜。试过这道菜之后，我其实是很疑惑的。不管是菜品摆盘、食材搭配和牛排本身的味道来说，都比前几道菜要高上一个段位嘛。
后来又去大众点评搜了一下评价，有人点了七成熟的牛排，然后写点评说不够嫩滑。
不够嫩滑……
你都点了七成了还想要怎样嫩滑，不然要让厨师往里面加点大宝SOD蜜吗？
下面这张图是五成熟的，你看明显两者气质就不一样。
另一道主菜点的是香草羊架，羊肉不显膻味，味道其实也不错，但和牛排比起来，我还是选择牛排。
第五道是加入帕马森芝士和羊肚菌的意式烩饭，味道浓郁，米饭也保持着颗粒感，没有为国内某些食客的评判标准作出妥协，只是辛苦服务生得耐心地帮每位客人解释米饭所谓夹生的口感了。不过，白芦笋还是能吃出较粗的纤维感。
最后一道甜品，香草冰淇淋搭配焦糖薄片。吃之前，服务生往里面倒入了意式浓缩咖啡，让咖啡的苦味和香草冰淇淋、焦糖薄片的甜味中和。这也是这顿饭里除了牛排之外我最喜欢的一道。
饭后问了一下服务生菜单的更换频率，是每月更换一次菜单，除了主菜之外，其他五道都会更换。主菜在四月份刚更换过一次，下次可能要等到换季了吧。这篇文章里的菜单是五月份的，幸好，如果你六月去的话，也还是能吃到这块牛排的。
记得要点三成熟的啊。
Maple Leaf Loft （枫叶私厨）
地址：广州市海珠区工业大道中313号东方红创意园东区15栋
电话：13825073200
人均：套餐价格为218-288元
-End-
晃荡范
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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